foodgank.com
Đây là những món ăn thân thuộc nhưng luôn được chị em nội trợ yêu thích và nấu nhiều để cả nhà thưởng thức.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– Sườn non: 500gr
– 1 tròng trắng trứng gà
– 1 thìa bột năng
– 2 củ hành khô
– 1 nhánh hành lá
– Bột nêm, đường, nước mắm, tiêu, tương cà chua, giấm, dầu ăn.
Nên chọn phần sườn non, thịt nhiều, xương mềm sẽ ngon hơn. Sườn rửa sạch sẽ, chặt miếng vừa ăn. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch sẽ, băm nhỏ. Ướp sườn với chút bột nêm, tiêu và 1/2 chỗ hành tím trên khoảng 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị.
Cho tròng trắng trứng vào sườn đã ướp gia vị ở trên trộn đều. Tiếp tới thêm thìa bột năng vào cùng và trộn đều để khi chiên sườn không bị khô và ngon hơn.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào. Khi dầu nóng già cho sườn vào chiên chín vàng. Khi sườn chín cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chú ý không nên chiên kĩ quá sườn sẽ bị khô.
Cho 1,5 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa giấm ăn cùng 2-3 thìa nước lọc vào bát khuấy tan. Tiếp tới thêm 2 thìa tương cà chua vào trộn đều. Có thể điều chỉnh tỉ lệ tuỳ thuộc vị chua ngọt quý khách muốn.
Gạn hết dầu ăn trong chảo, để lại cỡ 1/2 thìa dầu. Sau đó cho phần hành củ còn lại vào phi thơm. Khi hành thơm vàng cho phần nước sốt đã sẵn sàng ở trên vào đun sôi. Tiếp tới cho sườn đã chiên vào đảo đều khoảng 3-4 phút cho sườn ngấm sốt. Tắt bếp cho sườn ra đĩa, rắc chút hành lá xắt nhỏ là được.
Món này ăn nóng cùng cơm rất ngon.
BÒ KHO NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
– 800gr bò bắp cả gân
– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 tkhô hanh hao quế – 2-3 tai hồi – 1 cây sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột năng – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa đường – 1 thìa bột cari – 1 nhánh gừng – 1 thìa nước tương, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay
Cách làm:
Thịt bò sau khi mua về quý khách đem rửa sạch sẽ và thấm khô, sau đó thái miếng vuông.
Cho thịt vào âu cùng với 1 thìa nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm và trộn đều sau đó ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, cà rốt nạo vỏ rồi khứa hình hoa thái khúc dày, tỏi băm nhỏ, sả đập dập xắt khúc, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.
Thịt bò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều đun cho nóng lên sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho gừng băm, sả, hành tây vào xào cho thơm mới cho thịt bò vào xào cùng, để lửa to xào thịt bò cho săn lại, như vậy thịt mới không ra nước.
Tiếp theo quý khách cho nước dừa tươi vào cùng, thêm quế và tai hồi đun cho sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu cho thịt bò chín mềm. Lúc này quý khách mới cho cà rốt vào cùng, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho cà rốt chín mềm.
Trong khi đó quý khách hòa tan bột năng với 1 chút nước khuấy đều cho tan rồi chế từ từ vào nồi thịt bò, vừa chế vừa khuấy thấy nước sốt sền sệt là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và nấu cho sôi trở lại là tắt bếp, múc ra tô sau đó rắc thêm chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng sốt.
Món bò kho nước dừa có thể sử dụng với cơm, bún hoặc bánh mì đều rất thu hút.
THỊT KHO TÀU
Nguyên liệu cần có:
– Thịt lợn ba rọi 500g.
– Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
– Nước mắm ngon
– Nước dừa tươi (01 quả)
– Tỏi, ớt, hành lá, đường
– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm thịt kho tàu ngon nhất
– Thịt ba rọi mua về cạo sạch sẽ lông, rửa sạch sẽ rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch sẽ, thái miếng vuông to.
– Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.
Lưu ý: Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch sẽ vỏ để ra tô.
– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.
– Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc sạch sẽ vỏ quý khách có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều tới khi đường có nhưngu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một cngấm dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.
– Bắc nồi lên bếp, cho một cngấm dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đặm đà.
– Tiếp đó quý khách cho nước nhưngu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun tới khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho sử dụng thìa hớt bọt để món ăn được thích mắt.
– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước nhưngu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nkhô hanh hao mềm nhưng không mất nhiều thời kì, có thể cho thêm chút baking soda (sử dụng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nkhô hanh hao nhừ hơn.
Một số lưu ý:
– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban sơ vì trứng sẽ bị cnhì và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.
– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm đặm đà, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt hảo. Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một tí dưa muối hoặc dưa chuột muối, kyên chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng thu hút. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ sử dụng được trong 2 tới 3 ngày.
CÀ RI GÀ
Nguyên liệu:
– 8 đùi gà (quý khách có thể sử dụng 1 con gà = 1,3 -1,5 kg)
– 1 củ nghệ (có thể sử dụng 1 muỗng cà phê bột nghệ) – 2 nhánh sả – 1 củ hành tím – 3 tép tỏi – 2 phần gốc ngò – 2 phần gốc hành lá – 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu – 2 củ cà rốt – 400 gr khoai môn vài lá ckhô hanh hao (nếu có) – 1 củ khoai lang ngọt (có thể sử dụng khoai tây) – 1 muỗng canh dầu điều (tức hạt điều phi với dầu, sau đó bỏ hạt) – 1 hộp nước cốt dừa 400 ml
– Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường…
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế vật liệu
– 1 nhánh sả đập dập cắt khúc và nghệ thái lát, tỏi, hành, ngò và hành lá, tiêu cho vào cối giã nhuyễn.
– Các rau củ gọt vỏ, rửa sạch sẽ, thái miếng to.
– Thịt gà rửa sạch sẽ, chặt miếng to.
Bước 2: Ướp thịt gà
– Cho thịt vào tô cùng 1/2 vật liệu giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm và dầu điều trộn đều. Ướp 20 phút.
Bước 3: Làm cà ri gà
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết phần vật liệu giã nhuyễn ở bước 1 vào xào thơm.
– Sau đó cho thịt gà và sả đập dập và lá ckhô hanh hao vào xào săn (10 phút).
– Tiếp tới, cho nước cốt dừa vào ryên 5 phút. Kế tới cho khoảng 3 – 4 tô nước vào nấu sôi, hớt bọt.
– Cuối cùng cho các loại khoai vào nấu lửa vừa. Khi rau củ và thịt chín, quý khách nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Cà ri gà cho ra tô trang trí thêm nhánh bạc hà cho đẹp.
Món này ăn với cơm, bún hay bánh mì đều ngon. Cách làm cà ri gà không khó chị em hãy thử nhé!
CÁ TRẮM KHO RIỀNG
Nguyên liệu:
– Cá trắm: 600g
– Thịt ba rọi: 200g
– Riềng củ
– Hành, răm, thìa là
– Gia vị
Cách làm:
Cá làm sạch sẽ, để ráo nước rồi ướp với chút bột canh, mì chính, tiêu, xì dầu.
Cà chua thái miếng cau, ớt thái lát nhỏ, riềng cắt miếng mỏng mảnh, hành, rau răm, thìa là thái nhỏ.
Thịt ba rọi rửa sạch sẽ, thái miếng vuông. Lần lượt xếp riềng, cà chua xuống đáy nồi kho cá, tiếp tới là thịt ba rọi, cá. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, ớt thái lát vào nồi kho cá rồi đặt lên bếp đun khoảng 30 phút. Trong quá trình kho cá, khi nồi mở đầu sôi, thêm vào 1,5 bát ăn cơm nước lọc. Thắng nước đường làm nước màu cho vào nồi kho cá.
Khi nồi kho cá cạn nước, thêm chút hành, rau răm, thìa là thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Để cá nguội bớt, sau đó cho ra đĩa, ăn với cơm nóng.
Cá kho khi ăn nguội thịt sẽ chắc, ngon hơn.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-vo-lam-5-mon-dam-da-troi-oi-nong-com-cun…
Món ăn nào từ đậu phụ cũng ngon, bửa dưỡng hơn nữa giá thành phcửa ải chăng, thích hợp để thưởng thức trong những ngày dịch bệnh COVID-19 bùng phát.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
