foodgank.com
Hương vị thơm ngon, thú vị của những món ăn này khiến ai thưởng thức cũng thích.
BÒ HẦM ĐẬU ĐỎ
Nguyên liệu:
– Dẻ sườn bò: 500g
– Đậu đỏ: 100g
– Khoai tây: 3 củ – Cà rốt: 1 củ – Rượu vang: 1 ly nhỏ – 1 gói gia vị bò kho và 1 gói nhỏ gia vị sốt vang – Sốt gấc tạo nhưng màu: 3 thìa – Tỏi, hành khô: vài củ – Mùi thơm, hành hoa – Nước, mắm, gia vị, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn vừa đủ.
– Thịt dẻ sườn bò rửa tinh khiết, thái miếng vừa ăn bằng cỡ bao diêm. Đặt nồi lên bếp cho thịt bò vào chần sơ qua nước sôi cho tinh khiết. Đổ riêng thịt bò ra tô lớn ướp thịt bò với rượu vang, gia vị bò kho và gia vị sốt vang, 1 thìa canh đường, sốt gấc cho ngấm trong khoảng 30 phút.
– Ngâm đậu đỏ với nước trong khoảng 30 phút cho mềm. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ rửa tinh khiết cắt miếng to vừa ăn.
– Đặt chảo lên bếp phi thơm hành tỏi cho thịt bò đã ướp vào xào săn tiếp theo là đậu đỏ, cà rốt, khoai tây đảo đều cho ngấm gia vị rồi đổ tất cả các vật liệu vào nồi hầm áp suất, đổ nước ngập bằng thịt và rau củ.
– Đậy chặt nắp vung hầm thịt trong thời kì 45 phút là được.
– Múc bò hầm, đậu đỏ với rau củ ra tô, rắc chút tiêu, hành hoa và rau mùi thái nhỏ ăn nóng với bánh mì hay cơm trắng đều ngon!
SƯỜN NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 0.5kg sườn thăn
– Gia vị: 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào; 1 ít nước tương, 2/3 muỗng canh nước mắm, ít ớt khô, hành tỏi băm nhỏ
– Lưu ý cách chọn sườn: Sườn nên chọn các khúc non, mềm sẽ ngon hơn
Cách làm:
– Sườn chặt khúc vừa ăn, rồi rửa tinh khiết với muối và nước thân phụnh hao, để ráo.
– Ướp sườn với 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào; 1 ít nước tương, 2/3 muỗng canh nước mắm, ít ớt khô, hành tỏi băm nhỏ.
– Thêm ít dầu ăn, trộn đều lần nữa cho ngấm gia vị. Ướp sườn từ 1-2 tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.
– Sau khi ướp sườn vài tiếng thì đem sườn nướng trong lò hoặc bếp than.
– Nếu nướng trên bếp than, sử dụng cọ hoặc muống truất phết nước ướp lên đều nhị mặt sườn cho đỡ khô và thấm gia vị. Khi sườn chín sém vàng nhị mặt là được.
– Cách ướp này quý khách có thể ứng dụng ướp thịt nướng.
Sườn nướng sa tế thưởng thức với cơm hoặc bún đều rất ngon. Hợp với những bữa cơm ngày lễ hoặc nhà có khách.
KHẤU ĐUÔI NHỒI THỊT CHIÊN
Nguyên liệu:
– Khấu đuôi quý khách tìm mua ở hàng bán lòng lợn hay có (nếu không mua được khấu đuôi quý khách có thể mua phần lòng già để thay thế).
Đồ để nhồi:
– Thịt nạc vai xay thêm với mỡ để món nhồi không bị khô : 200 gr.- Mộc nhĩ, nấm hương- Rau răm, rau húng, hành lá.
– Lạc hoặc đậu xanh (mình sử dụng thêm vì mình thích vị bùi của lạc và đậu xanh sẽ làm món nhồi ngon hơn, nếu không có cũng được).
Đồ để ướp thịt: Hành khô, hạt nêm, tiêu xay.
Cách làm:
Khấu đuôi mua về quý khách sử dụng dấm và muối tinh xát và tuốt cả trong lẫn ngoài nhiều lần để hết chất nhờn và mùi hôi, sau đó xả lại bằng nước tinh khiết.
Phần nhồi: Thịt xay ướp với một ít hạt nêm, 2 củ hành khô bằm nhỏ và 1 thìa con hạt tiều.
Lạc luộc sơ, đem đập hơi dập và gạt bớt phần vỏ lạc ra. – Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ. – Rau răm, rau húng, hành lá sau khi rửa tinh khiết, vẩy ráo, thái nhỏ. – Trộn đều tất cả các vật liệu nhồi với nhau.
Để nhồi thịt được đơn giản hơn mình sử dụng đầu cnhị nước khoáng, cắt đáy, phần đầu cnhị lùa vào phần đầu khấu đuôi, giữ hoặc buộc chặt, sau đó nhồi nhân dần dần vào trong khấu đuôi.
Sau khi nhồi xong, quý khách vuốt phần khấu đuôi đã được nhồi thịt dàn đều theo khổ vừa ăn, sử dụng chỉ buộc túm nhị đầu khấu đuôi để giữ phần nhân không bị lòi ra.
Đem khấu đuôi nhồi hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho các vật liệu nhồi được chín. Trong quá trình hấp quý khách sử dụng xiên hoặc tăm nhọn chọc lỗ trên dọc miếng khấu đuôi để tiết bớt phần hơi và nước bên trong ra ngoài.
Sau khi hấp xong quý khách bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và chiên khấu đuôi được vàng đều nhị mặt là được Khấu đuôi nhồi thịt chiên giòn ăn nóng rất ngon.
BA CHỈ NƯỚNG XIÊN
Nguyên liệu:
– 700gr thịt ba rọi
– 2 phần gốc ngò – 2 phần trắng gốc hành lá – 2 tép tỏi – 2 muỗng canh nước cam – 1 muỗng canh dầu – 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu – 1 củ hành tím – 1 muỗng canh dầu hào – 1 muỗng canh nước tương – 1 muỗng canh nước mắm – 1 muỗng canh đường – 1 muỗng cà phê mật ong
Cách làm:
– Thịt heo rửa tinh khiết (nhớ cạo lớp dơ ở phần da). Sau đó thái miếng không quá mỏng mảnh.
– Hành lá + ngò + tiêu + hành tím + tỏi cho hết vào cối giã nhuyễn. Sau đó cho hết gia vị vào cối trộn đều.
– Cho thịt vào âu cùng với gia vị mang bít tất tay trộn đều để 30 phút cho thịt thấm, trước khi xiên thịt vào cây.
– Xiên thịt vào các cây, sau đó xếp các cây xiên thịt lên vỉ để nướng.
– Lò nướng làm nóng 180 độ C trước 15 phút. Sau đó cho vỉ thịt vào nướng mỗi bên 15 phút. Quan sát thấy thịt vàng đều là được. Tắt lò lấy vỉ thịt ra. Nếu nhà quý khách nào không có lò nướng thì nướng bằng than hoa cũng được.
– Thịt xiên cho ra dĩa có xà lách, đồ chua và dưa leo. Món này ăn với bún rất ngon.
PHÁ LẤU TAI HEO
Nguyên liệu:
– 1 kg tai heo (hoặc mũi, lưỡi, ruột heo)
– 1 trái dừa xiêm
– 2 củ tỏi; 4 củ hành tím
– 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh hạt nêm; 2 muỗng canh giấm; 2 muỗng canh dầu ăn; 2 muỗng canh bột gia vị xá xíu (hoặc 1 muỗng canh bột ngũ vị hương
Ăn kèm: dưa leo, hành lá, ớt trái, nước tương (xì dầu).
Cách làm:
Tai, mũi heo sơ chế tinh khiết với muối và giấm, cắt thành miếng lớn vừa, sau đó trụng qua nồi nước đang sôi 3 phút, vớt ra rửa lại nước lạnh, để ráo.
Để thịt vào hộp đựng lớn (âu, thố), rồi cho bột xá xíu hoặc bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường dầu ăn, hành tỏi băm vào, rồi sử dụng tay (mang bít tất tay) bóp xoa đều thịt cho thấm đều gia vị, đậy nắp hộp. Ướp trong vài giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Dừa xiêm chặt mồm lấy nước, lọc qua rây.
Lấy thịt đã ướp cho vào nồi hoặc chảo lớn đảo cho thịt thấm, kế tới đổ hết nước 1 trái dừa vào (nước dừa xâm xấp mặt thịt, nếu thiếu thì cho ít nước sôi vào). Cứ nấu như vậy và lâu lâu trở mặt thịt, lúc này nêm nếm gia vị lại theo ý thích (mặn hoặc ngọt) với lửa vừa. Khi thấy nước cạn sền sệt là được (còn khoảng 1/2 chén ăn cơm nước).
Tắt bếp và gắp tai ra đĩa, tai bóng đẹp, mềm, thơm, nhưng màu sắc thú vị.
Bánh mì nóng giòn cắt miếng vừa ăn.
Phá lấu tai heo ăn với bánh mì nóng giòn cùng chén nước tương hay chấm với nước sốt phá lấu rất ngon.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-thoi-tiet-am-uong-vo-nau-5-mon-thom-nuc-…
Hương vị thắm thiết, thơm ngon lại có chút dai dai, giòn giòn của các món xào này đảm bảo để ăn cơm hay để nhậu đều hợp.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
