foodgank.com
Đảm bảo với hương vị thơm ngon của những món ăn này nhưng bữa cơm cuối tuần nhà khách du lịch sẽ trở thành lôi cuốn hơn bao giờ hết.
CÁ CHÉP OM DƯA
Nguyên liệu:
– 1 con cá chép
– Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)
– Dưa muối chua
– Cà chua, dấm đột nhiên
– Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thìa là, ớt.
Cách làm:
Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa tinh khiết, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ sử dụng để rán cá.
Cá chép tiến công vẩy, mổ bụng, làm tinh khiết. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa tinh khiết, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép om dưa khách du lịch có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá sút giảm mùi tanh.
Cà chua rửa tinh khiết, té cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn). Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa mồm. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thiết chế thêm một bát con dẫm đột nhiên (nếu dưa nhà tự muối có thể sử dụng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng xem xét điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn). Lượng nước trong nồi phcửa quan chế đủ sao cho tới khi cho cá vào thì xâm xấp mặt cá.
Nước om dưa sôi khách du lịch cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng.
Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều nhị bên. Lật nhẹ nhàn rỗig tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị khách du lịch rắc hành, thìa là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.
Cá chép om dưa ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn. Bạn nên ăn kèm món này với bún sợi và rau sống để thăng bằng với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích khách du lịch có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé!
BÒ KHO
Nguyên liệu:
– 800gr bò bắp cả gân
– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 thanh rưa rứa quế – 2-3 tai hồi – 1 cây sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột năng – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa đường – 1 thìa bột cari – 1 nhánh gừng – 1 thìa nước tương, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay
Cách làm:
Thịt bò sau khi mua về khách du lịch đem rửa tinh khiết và thấm khô, sau đó thái miếng vuông. Cho thịt vào âu cùng với 1 thìa nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm và trộn đều sau đó ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, cà rốt nạo vỏ rồi khứa hình hoa thái khúc dày, tỏi băm nhỏ, sả đập dập xắt khúc, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.
Thịt bò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều đun cho nóng lên sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho gừng băm, sả, hành tây vào xào cho thơm mới cho thịt bò vào xào cùng, để lửa to xào thịt bò cho săn lại, như vậy thịt mới không ra nước.
Tiếp theo khách du lịch cho nước dừa tươi vào cùng, thêm quế và tai hồi đun cho sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu cho thịt bò chín mềm. Lúc này khách du lịch mới cho cà rốt vào cùng, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho cà rốt chín mềm.
Trong khi đó khách du lịch hòa tan bột năng với 1 chút nước khuấy đều cho tan rồi chế từ từ vào nồi thịt bò, vừa chế vừa khuấy thấy nước sốt sền sệt là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và nấu cho sôi trở lại là tắt bếp, múc ra tô sau đó rắc thêm chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức khi còn sốt dẻo.
Món bò kho nước dừa có thể sử dụng với cơm, bún hoặc bánh mì đều rất lôi cuốn.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– Sườn non: 500gr
– 1 tròng trắng trứng gà
– 1 thìa bột năng
– 2 củ hành khô
– 1 nhánh hành lá
– Bột nêm, đường, nước mắm, tiêu, tương cà chua, giấm, dầu ăn.
Cách làm:
– Nên chọn phần sườn non, thịt nhiều, xương mềm sẽ ngon hơn. Sườn rửa tinh khiết, chặt miếng vừa ăn. Hành củ bóc vỏ, rửa tinh khiết, băm nhỏ. Ướp sườn với chút bột nêm, tiêu và 1/2 chỗ hành tím trên khoảng 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị.
– Cho tròng trắng trứng vào sườn đã ướp gia vị ở trên trộn đều. Tiếp tới thêm thìa bột năng vào cùng và trộn đều để khi chiên sườn không bị khô và ngon hơn.
– Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào. Khi dầu nóng già cho sườn vào chiên chín vàng. Khi sườn chín cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chú ý không nên chiên kĩ quá sườn sẽ bị khô.
– Cho 1,5 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa giấm ăn cùng 2-3 thìa nước lọc vào bát khuấy tan. Tiếp tới thêm 2 thìa tương cà chua vào trộn đều. Có thể điều chỉnh tỉ lệ tuỳ thuộc vị chua ngọt khách du lịch muốn.
– Gạn hết dầu ăn trong chảo, để lại cỡ 1/2 thìa dầu. Sau đó cho phần hành củ còn lại vào phi thơm. Khi hành thơm vàng cho phần nước sốt đã sẵn sàng ở trên vào đun sôi. Tiếp tới cho sườn đã chiên vào đảo đều khoảng 3-4 phút cho sườn ngấm sốt. Tắt bếp cho sườn ra đĩa, rắc chút hành lá xắt nhỏ là được. Món này ăn nóng cùng cơm rất ngon.
BÒ CUỐN LÁ LỐT
Nguyên liệu:
– Thịt lợn băm: 100g
– Thịt bò băm nhỏ: 300g
– Lá lốt
– Gia vị, hành củ
Cách làm:
Lá lốt rửa tinh khiết, để ráo nước. Nhặt những chiếc lá to bằng nhau để riêng lát cuốn thịt. Những lá còn lại cắt nhỏ, băm nhuyễn để trộn cùng thịt.
Cho thịt tị nạnh, thịt lợn băm nhỏ vào âu, thêm hành khô, lá lốt băm nhỏ, gia vị gồm mì chính, bột canh, tiêu bắc. Tất cả các vật liệu trộn đều với nhau, rồi để tầm 5 phút cho ngấm.
Đặt từng chiếc lá lốt đã rửa tinh khiết, lau khô lên chiếc khay to, cho từng thìa thịt lên trên rồi gói lá lại. Cứ làm tuần tự cho tới khi hết lá và thịt.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đợi đầy nóng già thì cho chả vào.
Để lửa nhỏ cho chả được chín đều. Khi 2 mặt vàng đều thì gắp ra giấy thấm dầu, sau đó cho vào đĩa, ăn kèm với cơm hoặc bún đều rất ngon.
VỊT NƯỚNG CHAO
Nguyên liệu:
– 1 kg vịt
– Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh thân phụo, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, ít sa tế, 2 muỗng cà phê dầu nhưngu điều, 1 xíu hạt tiêu, hành và tỏi băm nhỏ
– Rau sống, khế, chuối vừa đủ ăn
– củ quả muối chua
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt vịt
Vịt sau khi mua về rửa tinh khiết với gừng và muối cho bớt hôi rồi chặt miếng to vừa, khứa vài đường trên miếng thịt vịt.
Sau đó ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh thân phụo, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, ít sa tế, 2 muỗng cà phê dầu nhưngu điều, 1 xíu hạt tiêu, hành và tỏi băm nhỏ. Trộn đều ướp từ 2-3 tiếng.
Bước 2: Sơ chế các vật liệu khác
Rau sống nhặt rồi rửa tinh khiết. Khế rửa tinh khiết thái nhỏ. Chuối bỏ vỏ, bào mỏng manh, ngâm vào tô nước có vắt thân phụnh hao, khi ăn thì lấy ra cho khỏi thâm.
Bước 3: Làm dưa muối
Cà, rốt và củ ccửa quan trắng gọt vỏ, thái sợi rồi cho giấm, đường trộn đều cho có vị vừa ăn. Thêm ớt nếu thích.
Bước 4: Nướng vịt
Bạn có thể nướng vịt bằng lò hay trên bếp than tùy thích. Khi nướng thỉnh thoảng lật để thịt vịt chín đều, không bị cháy. Ngoài ra, cứ vài phút lại quết nước ướp thịt vịt lên cho ngấm thêm gia vị và vịt thơm hơn.
Khi thấy thịt vịt có nhưngu vàng ruộm, hoặc hơi vàng đỏ sậm là vịt nướng thân phụo chín. Bạn cũng có thể chọc thử đũa vào, thấy thịt vịt không chảy nước hồng ra là được.
Khi ăn, đem chặt hoăc xé các miếng vịt nhỏ ra rồi chấm với thân phụo, kem rau sống và dưa muối chua sẽ rất ngon.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-lanh-vo-nau-5-mon-nong-hoi-ca-nha-dang-c…
Chắc chắn với những món ngon này cả nhà sẽ yêu thích khi thưởng thức, nhất là trong những ngày lạnh thế này!
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
