foodgank.com
Món nào cũng ngon và thú vị, có hương vị đặc trưng riêng khiến ai thưởng thức cũng thích.
BA CHỈ HEO CHIÊN
Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt ba rọi khoảng 1kg thái miếng
– 1 củ hành tím; 2 khúc sả đập dập
– 1 muỗng cà phê muối – 1muỗng cà phê hạt tiêu – 2 lát gừng – 1 muỗng canh nước mắm – 50gr bột chiên giòn
Thịt rửa tinh khiết. Nấu 1 nồi nước cùng với sả, hành, gừng, muối, tiêu và nước mắm trong 3 phút, sau đó cho miếng thịt heo vào luộc lửa vừa.
Luộc khoảng 15 phút là vớt thịt ra. Để lên dĩa, lau khô, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh hay để nơi nào thoáng mát (nhớ để miếng suy bì lên trên).
Qua đêm miếng thịt rất khô ráo. Sau đó, thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào túi nilon xóc cùng bột chiên giòn.
Bắc chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu). Chờ dầu vừa nóng (không quá nóng) thì cho thịt vào chiên với lửa vừa.
Thỉnh thoảng đảo qua rồi tiếp tục chiên cho suy bì heo nổ giòn, miếng thịt vàng thơm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thịt ba rọi chiên suy bì giòn cho ra đĩa kèm xà lách, dưa chuột. Món này ăn với cơm hay bún cùng với chén nước mắm ớt chua ngọt thì ngon tuyệt vời.
ỐC OM CHUỐI ĐẬU
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi: 1kg
– Thịt ba rọi: 200g
– Đậu phụ: 3 suy bìa
– Chuối xanh: 5 quả, chọn chuối tươi, vỏ nhưng màu xanh không có vết thâm – Lá lốt, tử tô, hành lá,1 quả cà chua thái miếng cau, 1 củ nghệ cho có nhưng màu vàng nếu khách du lịch thích – 1/2 bát con mẻ ngấu – ½ muỗng mắm tôm – Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.
Cách làm:
– Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vát mỏng mảnh hoặc con chì, ngâm vào nước muối hoặc nước mẻ pha loãng một lúc cho khỏi thâm.
– Cho chuối vào nồi luộc sơ, vớt ra rổ để ráo.
– Ốc nhồi mua về ngâm vào nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt. Dùng dao chặt chôn ốc, cậy mồm rồi khều lấy ruột, sử dụng mũi dao gạt bỏ đường phân ở bên cạnh mình ốc. Cho một tí muối và dấm vào ốc bóp cho ốc tiết ra nhớt, rửa tinh khiết, thái miếng nhỏ vừa phcửa quan rồi ướp với hành tỏi khô băm nhỏ cùng với gia vị.
– Thịt ba rọi thái con chì, hoặc miếng mỏng mảnh vừa phcửa quan ướp gia vị và hành khô băm nhỏ.- Đậu phụ cắt miếng vuông quân cờ hoặc thái con chì rán vàng đều.
– Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín rồi cho lại vào bát. Nghệ tươi giã nhỏ, lọc lấy nước.
– Tiếp tới cho thịt ba rọi vào chảo mỡ xào săn, cho cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm chút gia vị rồi chế nước lọc mẻ trộn mắm tôm cùng với nước nghệ tươi nếu khách du lịch thích món ăn có nhưng màu vàng, chế thêm nước vào sao cho ngập săm sắp thịt và chuối. Đun sôi, vặn nhỏ lửa tới khi thịt và chuối đã chín mới cho đậu rán vào đun thêm một lúc, tiếp tới cho ốc vào, nêm lại gia vị vừa ăn, đợi sôi trở lại cho rau thơm gồm hành lá, tử tô, lá lốt thái nhỏ vào trộn đều bắc xuống.
– Ốc chín tới, giòn không bị dai.
– Chuối và đậu chín mềm không bị nát, nước canh có độ sánh, vị ngọt mặn mòi, vị chua dịu của mẻ quyện với mùi thơm của tử tô và lá lốt rất thú vị. Ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.
GỎI XOÀI XANH TÔM KHÔ
Nguyên liệu:
– Xoài xanh: 2 trái khoảng 400-450g
– Tôm khô: 50-80g
– Đậu phộng (lạc): 30g
– Hành củ, tỏi, ớt, rau răm, ckhô hanh hao
– Nước mắm, đường, dầu ăn.
– Tôm khô rửa tinh khiết cho hết cát (nếu có), ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó cho ra rổ cho ráo nước rồi sử dụng sống dao đập giập.
– Xoài xanh gọt vỏ, thái lát mỏng mảnh sau đó thái sợi nhỏ.
Cách làm:
– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập.
– Hành, tỏi bóc vỏ, rửa tinh khiết, đập giập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa tinh khiết, xắt lát. Rau răm nhặt bỏ gốc, cuống già, lá giập úa, rửa tinh khiết, xắt nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành bằm nhỏ vào phi thơm, tiếp tới cho tôm và 1/2 thìa nước mắm vào đảo đều, rlặng tôm cho săn lại, ngấm gia vị là được.
– Cho 1,5 thìa nước mắm, 3 thìa đường và 1/2 thìa nước cốt ckhô hanh hao vào bát, khuấy đều. Sau đó hoà tan đường rồi cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ ở trên vào là được.
Chú ý với món gỏi xoài tuỳ độ chua của trái xoài khách du lịch có thể không cần sử dụng ckhô hanh hao và tăng tỷ trọng đường nhưng ckhô hanh hao sẽ giúp món gỏi thơm hơn.
– Cho xoài vào tô, dưới nước mắm đã pha ở trên vào, đảo đều để khoảng 2-3 phút cho xoài ngấm gia vị, nêm nếm vừa ăn. Gỏi xoài xanh tôm khô vừa ngon lại mát, hợp bữa cơm ngày nóng.
CÁ HẤP HÀNH GỪNG
Nguyên liệu:
– 1 con cá tùy thích khoảng 1kg
– 1 quả dưa chuột; 10g hành; 5g đỗ xanh xắt nhỏ (hoặc hạt đậu Hà Lan); 2 quả ớt đỏ, xắt nhỏ; 10g tỏi; muối; 15ml xì dầu; 15ml dấm trắng; 15ml rượu
Cách làm:
Cá rửa tinh khiết, rồi thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đứt phần đầu và đuôi cá. Hành tỏi băm nhỏ, gừng thái chỉ nhỏ.
Còn phần thân còn lại của cá, sử dụng dao thật sắc cắt cá thành các khúc có độ dày từ 0.5-1cm. Lưu ý, không cắt đứt phần bụng cá. Xếp cá vào một đĩa loại có viền cao xung quanh cho thích mắt như trong hình. Rắc hành, tỏi, gừng và rưới đều rượu lên cá.
Cho dấm, muối hòa đều trong một bát. Rưới hỗn hợp dấm muối lên cá. Ướp như vậy trong 10 phút. Đun sôi nồi hấp với lửa lớn. Sau đó cho khay cá vào nồi rồi hấp chín.
Trang trí lên cá ớt với đậu xanh, dưa chuột. Phun ít dầu ăn đun nóng và xì dầu lên cá rồi thưởng thức nhé!
SƯỜN NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 0.5kg sườn thăn
– Gia vị: 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào; 1 ít nước tương, 2/3 muỗng canh nước mắm, ít ớt khô, hành tỏi băm nhỏ
– Lưu ý cách chọn sườn: Sườn nên chọn các khúc non, mềm sẽ ngon hơn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế sườn
– Sườn chặt khúc vừa ăn, rồi rửa tinh khiết với muối và nước ckhô hanh hao, để ráo.
Bước 2: Cách ướp sườn
– Ướp sườn với 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào; 1 ít nước tương, 2/3 muỗng canh nước mắm, ít ớt khô, hành tỏi băm nhỏ.
– Thêm ít dầu ăn, trộn đều lần nữa cho ngấm gia vị. Ướp sườn từ 1-2 tiếng hoặc lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Cách nướng sườn
– Sau khi ướp sườn vài tiếng thì đem sườn nướng trong lò hoặc bếp than.
– Nếu nướng trên bếp than, sử dụng cọ hoặc muống phế truấtt nước ướp lên đều nhì mặt sườn cho đỡ khô và thấm gia vị. Khi sườn chín sém vàng nhì mặt là được.
– Cách ướp này khách du lịch có thể vận dụng ướp thịt nướng.
Thưởng thức:
Sườn nướng sa tế thưởng thức với cơm hoặc bún đều rất ngon. Hợp với những bữa cơm ngày lễ hoặc nhà có khách.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-lam-5-mon-nay-khach-den-choi-nha-khong-m…
Cuối tuần nếu ngại làm nhiều món cơm canh, chị em có thể đổi bữa bằng các món bún nước thơm ngon, dễ ăn này.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
