foodgank.com
Cuối tuần nếu ngại làm nhiều món cơm canh, chị em có thể đổi bữa bằng các món bún nước thơm ngon, dễ ăn này.
BÚN MỌC DỌC MÙNG
Nguyên liệu:
– Sườn non, xương đuôi, nạc vai xay, giò sống, nấm hương, nấm mèo, bún, cà chua, rau thơm, hành củ, hành lá, rau mùi tàu.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
– Xương rửa tinh khiết cho vào ninh lấy nước.
– Cà chua rửa tinh khiết thái múi cau.
– Hành củ bóc vỏ băm nhỏ.
– Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ bóp với muối, đun sôi nồi nước thả dọc mùng vào chần qua, vớt ra để ráo.
– Dứa thái nhỏ, hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ.
– Rửa tinh khiết sườn non, trụng qua nước sôi cho hết bụi bẩn và mùi hôi. Rửa tinh khiết, để ráo và ướp với 1 thìa bột nêm và chút hạt tiêu, để ngấm trong 15-20 phút.
Bước 2: Làm mọc
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa tinh khiết thái nhỏ, băm vụn. Trộn với giò sống, thịt xay.
Bước 3: Nấu bún
– Phi thơm hành, cho sườn non vào đảo đều cho săn, đổ nước ninh xương vào. Sườn chín mềm vớt ra.
– Cho mọc vào nồi nước trên, tới khi mọc chín nổi lên thì tiếp tục cho cà chua vào đun.
Khi ăn cho bún ra tô, thêm dọc mùng, sườn, mọc rau mùi tàu, hành lá, phụ vươngn nước rồi thưởng thức thôi.
Chúc các khách du lịch thành công!
BÚN MĂNG GÀ
Nguyên liệu:
– 1 con gà khoảng 1kg
– ½ Cà rốt, ½ củ hành tây
– 150 g măng khô
– 7-10 cái nấm hương
– Ckhô hanh hao, ớt, hành, ngò, lá ckhô hanh hao tươi
– Rau thơm ăn kèm
– 1/2 kg bún
– Hạt tiêu, muối, bột canh, bột nêm
Cách làm:
Măng khô cho vào nồi luộc chín, cho ra hết chất đắng.
Sau đó vớt ra xả tinh khiết, xé từng sợi nhỏ. Nấm hương rửa tinh khiết, ngâm nở, ngạn phần nước trong để riêng.
Cà rốt, hành tây gọt vỏ.
Gà làm tinh khiết, cho vào nồi luộc chín. Khi nồi nước luộc gà xôi, hạ bớt lửa, sử dụng đũa châm thử nếu không có nước đỏ thì gà đã chín. Vớt ra để nguội. Chặt miếng vừa ăn.
Phi thơm hành khô với cthấm dầu ăn, cho măng và nấm vào xào sơ. Tiếp tới cho măng vào nồi nước sử dụng gà nấu chung nêm nếm cho vừa ăn. Sau đó thả cà rốt vào đun cùng, riêng phần hành tây để lại để khi gần ăn hãy chần.
Lấy bún ra tô, chần qua nước nóng, xếp thịt gà, măng, cà rốt và hành tây lên trên. Từ từ phụ vươngn phần nước sử dụng gà ngập bún rồi sử dụng nóng.
Bữa sáng có bát bún gà măng chua thế này thì thật là tuyệt.
BÚN CÁ RÔ ĐỒNG
Nguyên liệu:
– Cá rô đồng: 400g
– Dọc mùng hoặc rau cần: 1 bó
– Cà chua: 3 quả
– Ớt, me, rau răm, thìa là
– Gia vị vừa đủ.
Cách làm:
Cá làm tinh khiết, để ráo nước rồi cho vào luộc, đập thêm nhánh gừng vào nồi nước luộc để khử hết mùi tanh của cá. Khi cá chín, nhẹ rảnhg gắp ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi gỡ cá thành những miếng dọc thân cá, nỗ lực gỡ cá tránh bị vỡ và nát.
Tẩm cá cùng ít gia vị cho ngấm rồi phi thơm hành mỡ, cho cá vào nhẹ rảnhg đều cho thơm.
Rau cần rửa tinh khiết, cắt khúc vừa ăn. Cà chua thái miếng cau. Hành, rau răm, thìa là thái nhỏ.
Phần xương cá cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi lấy nước luộc cá lọc qua rây. Cho cà chua phi thơm cùng hành sau đó đổ nước cá đã lọc vào đun sôi.
Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm rau cần, chút hành, rau răm, thìa là rồi tắt bếp.
Cho bún vào bát, xếp rau cần, cà chua, cá rô và rau thơm lên trên rồi phụ vươngn nước đều quanh bát, sau đó mời mọi người thưởng thức.
BÚN CHẢ LÁ LỐT
Nguyên liệu:
– Thịt bằm: 300g
– Xương ống: 300g
– Lá lốt: 1 bó
– Mộc nhĩ, nấm hương: 50g
– Hành lá, rau mùi, giá đỗ
– Gia vị
Cách làm:
Xương rửa tinh khiết, ngâm chút nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại, thêm nước đủ sử dụng, ninh xương cho mềm để lấy nước sử dụng.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa tinh khiết lại, băm nhỏ cùng hành lá, ít lá lốt để lát trộn cùng thịt.
Thịt bằm thêm chút gia vị, hạt tiêu, sau đó cho thêm nấm mèo, nấm hương, hành lá, lá lốt đã băm nhỏ vào trộn cùng.
Lá lốt rửa tinh khiết, để ráo nước, vẩy thật khô để gói chả. Đặt từng phần thịt vừa đủ vào lá, gói kín lại. Có thể gói chả thành từng viên vừa ăn.
Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già, sau đó hạ bớt lửa, cho tuần tự từng chiếc chả lá lốt vào rán chín đều 2 mặt.
Khi xương đã mềm, thêm nếm nước sử dụng và gia vị cho vừa mồm. Thái cà chua miếng cau thả vào nồi nước sử dụng chần qua cho vừa chín tới, sau đó cho ra tô.
Cho bún vào bát, gắp thêm chả, xếp cà chua, hành, giá đỗ đã rửa tinh khiết vào bát rồi phụ vươngn nước sử dụng nóng, mời mọi người thưởng thức.
Bún chả lá lốt sẽ là món ăn thu hút nhưng dễ nấu, đảm bảo cả nhà sẽ thích.
Chúc các khách du lịch thành công
BÚN RIÊU CUA
Nguyên liệu:
– 500 gram cua đồng
– 1 kg bún
– 3 suy bìa đậu
– 200 g giò sống
– Rau rút (nếu thích)
– 3-4 quả cà chua
– Giấm bỗng nhiên, khế chua
– 1 chút mắm tôm – Hành tím, hành lá, rau mùi
– Rau sống: hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng
– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách nấu bún riêu cua ngon:
– Cua đồng mang về thêm chút muối xóc mạnh rửa tinh khiết rồi tách mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã hoặc xay.
– Nếu thích nước cua đặc thì khi giã thêm chút xíu muối, giã cua và lọc lấy nước sẽ ngon hơn khi xay.
– Lọc 2-3 lần lấy nước cua vừa đủ ăn rồi thêm 1 thìa canh khuấy nhẹ đặt lên bếp đun lửa vừa tới khi phần nước cua đóng tảng rồi vớt gạch cua ra để riêng.
– Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo rán vàng.
– Cà chua rửa tinh khiết, xẻ múi cau
– Khế chua rửa tinh khiết thái mỏng mảnh.
– Rau rút, rau thơm các loại nhặt tinh khiết rửa và ngâm vào nước có pha chút muối loãng.
– Bắc chảo lên bếp, phi hành tím thái nhỏ lên, tới khi hành có nhưng màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, đảo nkhô hanh hao tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một bát để riêng.
– Sau đó cho cà chua vào xào sơ. Nếu thích nhưng thuốc nước sử dụng đẹp khách du lịch có thể thêm 1 thìa bột nghệ.
– Sau khi xào cà chua xong thì đổ vào nồi nước sử dụng cua, thêm chút giấm bỗng nhiên, 1 chút mắm tôm, gia vị vừa mồm rồi đun nhỏ lửa. Tiếp tới viên giò sống thả vào sau đó là đậu phụ.
Thưởng thức
– Xếp bún đã chần vào bát, bày 5-6 miếng đậu phụ rán giò sống, thịt cua, hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc, rồi từ từ rưới nước sử dụng cua lên bát bún, cùng ăn với rau sống, thưởng thức khi còn nóng!
BÚN NGAO
Nguyên liệu:
– Ngao: 1,5 kg
– Bún: 1kg
– Cà chua: 150g
– Rau cần: 1 bó
– Rau thơm, ớt, hành củ, ckhô hanh hao, gia vị.
Cách làm:
Ngao mua về ngâm với nước khoảng 30 phút, sau đó rửa tinh khiết vỏ rồi cho vào nồi, đổ ngập mặt nước rồi luộc ngao tới khi ngao mở mồm thì tắt bếp. Để nước luộc ngao nguội rồi tách lấy thịt bên trong, bỏ vỏ, lọc lấy nước luộc ngao cho tinh khiết cát.
Cà chua thái miếng cau, rau cần rửa tinh khiết cắt khúc vừa ăn. Rau răm, hành, thìa là thái nhỏ. Cho cà chua, hành củ thái lát vào đảo đều tay, khi thấy mùi thơm của hành thì cho thịt ngao vào tiếp tục đảo đều. Thêm chút gia vị cho thịt ngao ngấm. Để sôi khoảng 2 phút, thêm nước luộc ngao vừa lọc ở trên vào. Nếu khách du lịch muốn nhiều nước hơn thì có thể thêm nước lọc. Để lửa vừa cho nước sôi trở lại.
Khi nước sôi thì cho rau cần đã sẵn sàng ở trên vào nhúng qua 1 phút rồi vớt ra tô, tránh để lâu vì rau cần dễ nhừ. Nêm nếm gia vị vừa đủ, sau đó tắt bếp.
Bún chần qua nước sôi, để ráo, cho sẵn vào các bát, xếp cà chua, rau thơm, rau cần lên trên rồi rưới canh ngao lên trên và mời mọi người thưởng thức.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-doi-gio-cho-ca-nha-bang-6-mon-nuoc-vua-d…
Chỉ vài bước đơn giản là khách du lịch đã có ngay món cà tím xào thịt mặn mòi để ăn với cơm nóng rồi.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
