foodgank.com
Mỗi món ăn đem lại hương vị thơm ngon khác nhau, khiến bữa cơm cuối tuần thêm lôi cuốn hơn nhiều.
CHẠO CHÂN GIÒ
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò: 500g
– Riềng: 150g
– 4-5 củ sả
– 3-4 quả khế chua; 20g vừng; 4-5 cái lá ckhô nóng
Ớt, tỏi, muối, đường, ckhô nóng
– Rau ăn cùng: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, rau thơm các loại.
Cách làm:
Thịt chân giò rửa tinh khiết, để ráo sau đó đem thui vàng. Ngon nhất là khách du lịch thui bằng rơm, nếu không có rơm khách du lịch có thể quấn giấy xung quanh miếng thịt rồi thui hoặc cho lên bếp lửa thui vàng các mặt cũng được.
Thịt sau khi thui, rửa lại cho tinh khiết rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 15-20 phút, khi thịt chín có nhưngu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng.
Riềng rửa tinh khiết, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa tinh khiết, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng tanh. Tỏi bóc vỏ, rửa tinh khiết, bằm nhỏ. Ớt rửa tinh khiết, xắt nhỏ. Lá ckhô nóng rửa tinh khiết, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Thái thịt thành những miếng mỏng tanh.
Thịt sau khi thái mỏng tanh, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp tới cho riềng đã giã nhỏ ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa mồm. Cuối cùng rắc chút vừng, lá ckhô nóng và vài lát sả trộn đều là được.
Chạo chân giò ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá ckhô nóng tạo nên hương vị đằm thắm, lôi cuốn cho món ăn này.
BA CHỈ NƯỚNG SẢ ỚT
Nguyên liệu
– 600gr thịt ba rọi
– 2 quả ớt sừng – 3 cây sả – 1 củ tỏi; 2 củ hành khô – 1-2 thìa nước mắm – 1 thìa canh; 1 thìa cà phê ngũ vị hương – 1 thìa đường; 1 thìa cà phê tiêu – 1 chút mì chính; 1 thìa bột ớt, nếu thích cay hơn
Cách làm:
Thịt ba rọi đem rửa tinh khiết sẽ, thấm khô. Bạn có thể lọc bỏ suy bì hoặc để nguyên tùy theo ý thích. Sả tước bỏ bớt lá già bên ngoài sau đó rửa tinh khiết, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt hoặc để nguyên rồi băm nhỏ. Hành tỏi bóc tinh khiết vỏ cũng đem băm nhỏ.
Cho thịt ba rọi vào 1 cái tô to sau đó cho tất cả vật liệu đã sẵn sàng vào cùng. Đeo găng và xoa bóp đều khắp miếng thịt để thịt ngấm đều gia vị. Ướp thịt qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.
Bật lò nướng 220 độ C làm nóng lò nướng hoặc khách du lịch cũng có thể nướng bằng than hoa. Xếp thịt ba rọi lên giá sắt, phía dưới sử dụng khay nướng để hứng nước mỡ chảy ra trong quá trình nướng.
Nướng khoảng 20 phút, lấy ra lật miếng thịt rồi nướng tiếp, sau khoảng 10 phút lại lấy ra lật thịt và nướng tới khi miếng thịt chín vàng, thơm phức là được.
Thái thịt ba rọi nướng sả ớt thành những miếng mỏng tanh vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức với cơm hoặc bún đều rất ngon.
LÒNG NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 500gr lòng non
– 500gr khấu đuôi hoặc lòng già
– 1 gói xốt gia vị nướng – 5-7 củ sả – 2 quả ớt – 2 củ hành, tỏi
– Hạt tiêu, mắm, dầu ăn, đường – Rau diếp ăn kèm – Klặng chi ăn kèm nếu thích
Cách làm:
Dùng giấm hoặc ckhô nóng để khử mùi hôi của lòng non, khấu đuôi, lòng già, rửa nhiều lần nước tới khi lòng non, khấu đuôi tinh khiết hết mùi hôi thì cắt miếng dài khoảng 3-5 cm. Hành, tỏi, sả bóc vỏ rửa tinh khiết băm nhỏ, ớt hiểm băm nhỏ.
Phi thơm hành tỏi với cthấm dầu ăn sau đó cho vào bát đựng lòng. Thêm gia vị ướp cùng chút hạt tiêu, mì chính, ướp lòng non, khấu đuôi khoảng 1h đồng hồ.
Dùng chảo nướng để nướng lòng. Thêm cthấm dầu ăn rồi cho lòng vào nướng. Lòng nướng ăn kèm với rau diếp xoăn và klặng chi thì thật là tuyệt.
TÔM RANG MẶN NGỌT
Nguyên liệu:
– 400gr tôm tươi
– 1 thìa đường – 1 thìa nước mắm – 1 thìa cà phê bột nêm – 2 nhánh hành lá – 1 củ hành khô; vài nhánh tỏi – 1 chút tiêu – Dầu ăn; muối
Cách làm:
Tôm mua về rửa tinh khiết sẽ, để cho ráo nước sau đó sử dụng kéo cắt bỏ phần dâu và đầu nhọn của tôm. Cho tôm vào bát to cùng với chút muối, bột nêm, tiêu rồi đảo đều, ướp tôm 15 phút cho ngấm gia vị.
Hành khô, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, nếu thích ăn cay khách du lịch có thể thêm vài lát ớt.
Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng khách du lịch cho hành, tỏi băm vào phi cho thơm. Hành tỏi mở đầu ngả nhưngu hơi vàng thì cho tôm vào đảo đều, rang cho tôm chuyển nhưngu.
Tiếp theo khách du lịch thêm đường, nước mắm rồi rlặng ở lửa to, trong khi rlặng tôm khách du lịch đảo đều để tôm ngấm đều gia vị, tôm sẽ giòn ngon và đằm thắm.
Rlặng cho tôm cạn nước và thơm phức thì cho ít hành lá thái nhỏ vào cùng, tắt bếp và xúc tôm rang mặn ngọt ra đĩa sử dụng với cơm nóng thì ngon phcửa quan biết.
Tôm giòn ngon, đằm thắm, vàng ươm rất đã mắt lại có vị mằn mặn ngòn ngọt, thơm thơm rất mang cơm.
NGAN TÁI CHANH
Nguyên liệu:
– 760g thịt ngan được lọc bỏ hết xương
– Dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng tanh (mỗi thứ 1 ít)
Cách làm:
Thịt ngan đem nướng hoặc áp chảo cho vàng phần da sau đó để nguội. Bóp với muối gừng cho tinh khiết sẽ rồi đem luộc chín chín vừa tới với gừng, sả đập dập, vớt ra để nguội, thái thật mỏng tanh.
Một chút xíu dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng tanh cho vào chảo, bật bếp và đảo qua, thật nkhô nóng tay cho dậy mùi thơm, tắt bếp.
Đổ thịt vào tô, thêm 1 thìa ăn cơm đường, 1/3 thìa ăn cơm bột canh, 3 thìa ăn cơm nước cốt ckhô nóng, ớt thái lát, hạt tiêu xay, chút xíu mì chính (không bắt buộc) vào, đeo găng tay nilon vào bóp đều để tất cả được thấm hết gia vị.
Bước sau cuối là cho lá ckhô nóng và gừng thái chỉ, vừng rang vàng vào bóp đều lại lần nữa là xong
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-phụ vươngng-biet-an-gi-vo-nau-5-mon-nay-ca-nha…
Hương vị đằm thắm, thơm ngon lại có chút dai dai, giòn giòn của các món xào này đảm bảo để ăn cơm hay để nhậu đều hợp.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
