Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản



Mì vịt tiềm có phần nước sử dụng mặn mòi, phối hợp của nhiều hương liệu. Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản và dễ làm.

Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng của người Hoa với phần thịt vịt được tiềm mềm ngon, nước sử dụng ngọt và thơm hương liệu lại rất mặn mòi. Mì vịt tiềm cũng rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bếp Eva hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm ngon sẵn sàng người Hoa cực đơn giản và dễ làm tại nhà ngon như ngoài hàng.

1. Cách chọn và khử hôi vịt

– Thịt vịt chọn con có lớp da bụng và cổ dày, da vịt căng, ấn vào có độ đàn hồi. Vịt không có mùi hôi lạ. Mì vịt tiềm bằng vịt xiêm để nấu vừa có độ tí xíuo vừa nhiều thịt lại thơm ngon.

– Cách khử hôi vịt:

Chặt thịt vịt thành từng miếng to. Dùng muối trắng bóp vịt 5 phút sau đó rửa sạch sẽ với nước lạnh.

Dùng gừng giã dập với 1 xíu muối và 1 bát con rượu trắng hòa đều với nhau, sát đều lên phần thịt vịt. Ướp vịt với rượu gừng 15 phút rồi rửa sạch sẽ lại với nước là được.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 1

Khử hôi vịt bằng rượu pha gừng và muối

2. Nguyên liệu làm mì vịt tiềm

– 1kg thịt vịt (2 đùi vịt, 2 ức vịt)

– 800g xương heo

– 800g mì sợi

– 500g ccửa quan thìa

– Gia vị nấu nước sử dụng: 10g đường phèn, 4l nước, 1/2 thìa canh muối, 30g hành tím, 50g gừng

– Gia vị ngã: 8g kỷ tử, 4 quả táo tàu, 6g thục địa, 10g xuyên khuông, 8g sâm quy, 15g hoàng kỳ, 6g cam thảo, 4g nghệ đen

– Hương liệu: 6g quế, 3 hoa hồi, 6 nụ đinh hương, 3g trần tị nạnh, 4g hạt ngò, 6g tiêu sọ, 1 quả thảo quả

– Gia vị: Ckhô giòn, ớt, hắc xì dầu, nước tương

Lưu ý: Phần gia gi vị ngã (thuốc bắc) và hương liệu có thể mua ở các tiệm thuốc Bắc đều có bán.

3. Cách nấu mì vịt tiềm ngon chuẩn vị

Bước 1: Nấu nước hầm xương

– Xương heo chặt khúc rồi rửa với nước muối loãng.

– Bắc nồi nước lên bếp rồi cho xương heo vào đun sôi 2 phút. Vớt xương heo ra và rửa với nước lạnh cho thật sạch sẽ.

– Cho vào nồi 4l nước, cho xương heo, 10g đường phèn, 1/2 thìa canh muối rồi đun với lửa lớn cho sôi. Khi nồi nước sôi hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn lăn. Thỉnh thoảng vớt bọt.


Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 3

Hầm xương heo

– Cho hành tím, gừng nướng cho thơm rồi cạo vỏ, rửa sạch sẽ.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 4

Nướng hành, gừng

Xem thêm:  Cuối tuần vợ làm 5 món đậm đà, trời oi nóng cơm cũng hết bay vì quá ngon

Bước 2: Ướp và chiên vàng vịt

– Thịt vịt làm sạch sẽ bằng rượu trắng và gừng. Dùng khoảng 1 thìa canh hắc xì dầu quét đều lên bề mặt vịt để giúp vịt có nhưngu vàng đẹp. Ướp khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời kì có thể ướp vịt 3 – 4 tiếng.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 5

Ướp thịt vịt với hắc xì dầu

– Bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu rồi cho thịt vịt vào chiên vàng đều các mặt. Chiên ngập dầu khoảng 4 phút là được. Vớt vịt ra để ráo dầu.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 6

Chiên vịt vàng đều các mặt

Bước 3: Chuẩn bị thảo dược hầm

– Các loại thảo dược 8g kỷ tử, 4 quả táo tàu, 6g thục địa, 10g xuyên khuông, 8g sâm quy, 15g hoàng kỳ, 6g cam thảo, 4g nghệ đen rửa sạch sẽ.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 7

Rửa sạch sẽ các loại thảo dược hay còn gọi là gia vị thuốc bắc

– Các loại hương liệu 6g quế, 3 hoa hồi, 6 nụ đinh hương, 3g trần tị nạnh, 4g hạt ngò, 6g tiêu sọ, 1 quả thảo quả rang thơm. Cho hương liệu vào 1 túi lọc.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 8

Rang thơm hương liệu

– Nấm đông cô ngâm nước 30 phút cho nở. Vớt ra cắt chân rồi rửa sạch sẽ.

Bước 4: Hầm vịt

– Nồi nước xương hầm được 1,5 tiếng thì cho các loại thảo quả và thịt vịt, hành, gừng nướng vào hầm. Hầm vịt với thảo dược 15 phút.

– Sau 15 phút hầm vịt với thảo dược thì cho túi hương liệu, nấm đông cô vào hầm cùng. Hầm khoảng 45 phút – 1 tiếng tùy đùi vịt lớn hay nhỏ.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 9

Hầm thịt vịt với các loại thảo dược, hương liệu

– Sau khi hầm vịt xong vớt hết tất cả thảo dược, xương heo, hương liệu, hành, gừng ra, chỉ để lại thịt vịt và nấm đông cô. Thêm lại nước sôi cho vừa đủ khoảng 4l nước sử dụng (trong quá trình hầm nước đã cạn bớt)

– Nêm vào nồi nước hầm 1 thìa canh muối, 3 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh đường, 1,5 thìa canh mì chính, khuấy đều chờ sôi lại. Cuối cùng nêm thêm 1 thìa canh nước tương cho mặn mòi là hoàn thành xong phần vịt tiềm.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 10

Hoàn thành phần vịt tiềm

Bước 5: Chuẩn bị mì và rau ccửa quan

– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho mì vào trụng rồi vớt ra thả vào âu nước lạnh. Dùng 1 xíu dầu mè trộn cho sợi mì không dính lại với nhau.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 11

– Rau ccửa quan thìa nhặt rồi ngã đôi, rửa sạch sẽ. Bắc nồi lên bếp đun sôi, cho vào nồi 1 xíu dầu ăn, 1 xíu muối rồi cho ccửa quan vào trụng chín tới. Vớt ccửa quan ra âu nước lạnh để ccửa quan được xanh và giòn. Vớt ra để ráo nước.

Xem thêm:  CÁCH LÀM ỐC BƯƠU XÀO KIỂU THÁI | việt miền tây

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 12

Hoàn thành

– Cho mì trụng vào tô, gắp 1 miếng đùi vịt, 2 miếng rau ccửa quan, 2 cái nấm đông cô rồi phụ vươngn nước sử dụng lên là hoàn thành tô mì vịt tiềm thơm ngon mặn mòi chuẩn vị của người Hoa.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 13

– Mì vịt tiềm thơm, nước sử dụng mặn mòi, nhưngu sắc đặc trưng, hương thơm đặc trưng của vịt tiềm thuốc bắc và hương liệu. Thịt vịt có thể chấm với muối ớt ckhô giòn khi ăn cho thêm đậm vị.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 14

Mì vịt tiềm thuốc bắc chuẩn vị người Hoa

MỘT SỐ CÁCH LÀM MÌ VỊT TIỀM KHÁC

Ngoài mì vịt tiềm kiểu người Hoa trên thì các khách du lịch cũng có thể tham khảo thêm một số cách làm mì vịt tiềm khác sau đây.

1. Mì vịt tiềm phụ vươngy

Nguyên liệu:

– 200g tàu hũ ky

– 2 miếng đậu

– 200g củ sen

– 150g ccửa quan thìa

– 200g mì sợi

– 1/3 củ cà rốt

– 2,5l nước lọc

– 100g bột năng

– 2 thia canh gừng băm

– 400g nấm đông cô

– 10g tai vị, 10g vỏ quýt, 10g vỏ quế

– 1 chén con hành baro

– 1 chén con rượu mai quế lộ

– Bột nêm phụ vươngy, dầu hào, dầu nhưngu điều, nước tương, bột ngũ vị hương, đường, muối

Cách làm mì vịt tiềm phụ vươngy

Bước 1: Làm giả vịt

– Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 1 thìa canh gừng băm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, 1/2 thìa dầu nhưngu điều, 1 thìa canh nước tương, 1/3 thìa cafe ngũ vị hương rồi trộn đều.

– Cho toàn bộ hỗn hợp vào tàu hũ ky tươi ướp 20 phút.

– Đậu hũ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều.

– Tàu hủ ky ướp xong lấy ra phủ 1 lớp bột năng đều lên mặt. Sau đó cho vào chiên vàng giòn. Để ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 15

Bước 2: Sơ chế các vật liệu khác

– Củ sen bỏ vỏ, rửa sạch sẽ, cắt lát ngâm trong nước có xíu nước cốt ckhô giòn.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sẽ, cắt tỉa hoa cho đẹp.

– Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch sẽ.

– Ccửa quan thìa nhặt, rửa sạch sẽ.

Bước 3: Nấu nước sử dụng

– Bắc chảo lên bếp, cho tai vị, vỏ quýt, quế vào rang thơm. Cho vào 1 túi vcửa quan.

– Cho 2,5l nước vào nồi, cho túi gia vị vừa rang, củ sen, nấm đông cô, cà rốt vào ninh chín.

– Thêm vào nồi nước sử dụng 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, 1,5 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe dầu hào, 3 thìa cafe nước tương khuấy đều.

– Sau đó vớt túi gia vị ra, cho hành baro vào.

Xem thêm:  Ông 5 Châu Đốc Chia Sẻ Cách Làm Rau Muống Chua Ngọt Vàng Giòn Giữ Được Lâu | NKGĐ

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 16

Bước 4: Trụng mì và rau ccửa quan

– Đun 1 nồi nước sôi, cho mì vào trụng chín. Vớt mì ra để ráo nước.

– Cho rau ccửa quan vào trụng chín tới vớt ra.

Hoàn thành

– Cho mì vào tô, thêm vào 2 miếng đậu chiên, 2 miếng tàu hũ ky chiên, 2 miếng rau ccửa quan, 2 cái nấm đông cô và phụ vươngn nước sử dụng lên.

– Mì vịt tiềm phụ vươngy thơm ngọt tkhô giòn mát, hương vị mặn mòi thơm ngon.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 17

Mì vịt tiềm phụ vươngy cũng rất thơm ngon tkhô giòn mát

2. Mì vịt tiềm từ vịt quay

Nguyên liệu:

– 1kg vịt quay

– 100ml nước hầm gà

– 10g vỏ cam, 10g đinh hương, 10g hoa hồi, 10g vỏ quế

– 100g nấm đông cô

– 100g ccửa quan thìa

– 100g mì trứng

– Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, đường, nước tương

Cách nấu mì vịt tiềm từ vịt quay

Bước 1: Sơ chế vật liệu

– Ccửa quan thìa nhặt rửa sạch sẽ, cắt làm đôi theo chiều dọc.

– Nấm đông cô ngâm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch sẽ.

– Vịt quay chặt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước sử dụng

– Bắc chảo lên bếp, cho vỏ cam, đinh hương, hoa hồi, vỏ quế vào rang thơm. Cho vào túi vcửa quan.

– Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 150ml nước lọc rồi cho túi vỏ cam, đinh hương, hoa hồi, quế đã rang, nấm đông cô vào đun sôi.

– Khi nước sôi cho tiếp 100ml nước hầm gà vào, nêm vào 3 thìa canh nước tương, 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 2 thìa hạt nêm, khuấy đều đun sôi trở lại.

– Cho thịt vịt quay vào nồi nước ninh khoảng 20 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 18

Bước 3: Trụng mì và rau ccửa quan

– Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho mì vào trụng rồi vớt ra để ráo nước.

– Cho rau ccửa quan vào trụng chín tới, vớt ra.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 19

Hoàn thành

– Cho mì vào tô, gắp 2 miếng vịt, 2 cái nấm đông cô, 2 miếng rau ccửa quan và phụ vươngn nước sử dụng lên là hoàn thành tô mì vịt tiềm bằng vịt quay mặn mòi lôi cuốn.

– Mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm lôi cuốn, nước sử dụng mặn mòi, thịt vịt mềm ngon.

Cách nấu mì vịt tiềm ngon như ngoài hàng cực đơn giản - 20

Mì vịt tiềm từ vịt quay rất thơm ngon

Mời khách du lịch tiến công giá bài viết để chúng tôi phục vụ khách du lịch tốt hơn!







4/5

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-nau-mi-vit-tiem-ngon-nhu-ngoai-hang-cuc-don-g…

Đón tuần mới với mì vịt tiềm

Với những vật liệu tươi ngon, cùng thịt vịt đầy dinh dưỡng khách du lịch đã có thể mang tới cho gia đình bữa ăn đầy lôi cuốn.

Theo Hường Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

About hoangct

Check Also

Quán Cơm Bình Dân Chất Lượng Như Nhà Hàng Ngon Sạch Sẽ Giá Chỉ 30k

Quán Cơm Bình Dân Chất Lượng Như Nhà Hàng Ngon Sạch Sẽ Giá Chỉ 30k …

Leave a Reply