foodgank.com
Nghêu hấp Thái có hương vị cay cay của ớt, chua ngọt của sốt me và thơm mùi sả cực thú vị đậm chất ẩm thực Thái Lan nhưng mà quý khách nên thử làm một lần. Cách làm nghêu hấp Thái đơn giản với các vật liệu dễ kiếm luôn có sẵn ở VN.
Nghêu hấp là món ăn có nhiều khoáng vật như ngã sung canxi, kẽm,… tốt cho thân thể. Cách làm và gia vị, công thức khác nhau sẽ tạo ra các hương vị khác nhau. Nhưng hãy thử một lần tuân theo phong cách ẩm thực Thái Lan để cảm nhận sự khác nhau.
1.Cách làm nghêu hấp thái me
Chuẩn bị vật liệu làm nghêu hấp Thái
– Nghêu tươi: 1kg
– Sả: 3 cây
– Ớt cay: 7 quả
– Me chín: 50g
– Tỏi: 1 củ
– Rau răm: 1 mớ
– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tương ớt, mì chính
Nguyên liệu nghêu hấp thái
Bước 1: Làm sạch sẽ nghêu
– Nghêu chọn loại tươi sống, con to. Nếu há mồm to nhưng mà không ngậm lại khi chạm vào hoặc nổi trên mặt nước là nghêu chết, không nên mua.
– Nghêu mua về rửa sạch sẽ. Cho nước vào thau, cho vài thìa muối vào hòa tan để nước có độ mặn tương tự nước hồ, cắt thêm 5 quả ớt vào rồi đổ nghêu vào ngâm hoặc ngâm nghêu với nước vo gạo và thả con dao bằng sắt vào để nghêu nhả cát, bẩn ăn không bị sạn. Thời gian ngâm nghêu để nhả bẩn là khoảng 1 tiếng sau đó rửa lại với nước, để ráo. Không nên ngâm lâu nghêu sẽ bị chết.
Nghêu ngâm nước muối thêm ớt để loại sạch sẽ cát, bẩn
Bước 2: Sơ chế các vật liệu
– Sả đập dập băm nhỏ phần gốc, thân đập dập cắt khúc sau đó để riêng.
– Rau răm rửa sạch sẽ, để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
– Me bóc vỏ ngoài rồi cho vào bát con, đổ 500ml nước ấm vào ngâm trong 15 phút rồi sử dụng thìa dầm nhuyễn. Dùng rây lọc lọc lấy nước cốt me, bỏ phần buồn chán.
Lọc nước cốt me
Bước 3: Làm nước sốt me
Pha hỗn hợp nước sốt me với công thức: 2 muỗng cà phê hạt nêm + ½ muỗng cà phê mì chính + 3 muỗng canh đường + 1,5 muỗng canh tương ớt vào bát đựng nước cốt me rồi sử dụng đũa khuấy tan cho tất cả gia vị hòa quyện vào nhau.
Nước sốt me Thái hấp nghêu
Bước 4: Làm nghêu hấp Thái
– Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm rồi đổ nước sốt me vào nồi, cho thêm sả cắt khúc. Đun sôi lăn tăn thì cho nghêu vào đảo đều rồi đậy vung kín, đun lửa nhỏ.
– Hấp nghêu trong 3 phút thì mở vung ra, sử dụng đũa đảo đều để nghêu ngấm nước sốt me. Cho thêm vào nồi chút hạt nêm, đường và ớt băm nhỏ rồi nêm nếm sao cho vừa mồm. Đậy vung hấp tiếp nghêu trong 1 phút để nghêu há hết mồm thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Hấp xong, mở vung, múc phần nghêu hấp ra đĩa hoặc bát tô, rắc rau răm lên trên sau đó rưới nước sốt me trong nồi còn lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Hoàn thành và thưởng thức món nghêu hấp Thái ngon tuyệt
Nghêu chín, ăn ngọt tự nhiên và hòa quyện với nước sốt me chua ngọt vị cay cay của ớt và thơm mùi tỏi, sả. Món nghêu hấp Thái rất thích hợp ăn nóng vào mùa đông se lạnh, vừa ăn vừa xuýt xoa sướng mồm.
2. Cách làm nghêu hấp thái rau muống
Rau muống hấp cùng với nghêu hấp Thái giòn giòn, mặn mòi vị chua cay rất ngon. Bạn tham khảo nhé:
Nguyên liệu làm nghêu hấp:
– Nghêu tươi: 500g
– Rau muống: 1 mớ
– 3 quả ớt
– 2 cây sả
– Gia vị: Tương ớt, hạt nêm, muối, dấm gạo
Cách làm nghêu hấp thái rau muống
– Ớt và sả băm nhỏ
– Rau muống nhặt bỏ lá và cọng già, rửa sạch sẽ với nước rồi cho vào ngâm nước đá lạnh 15 phút cho giòn rồi vớt ra để ráo
– Nghêu mua về rửa sạch sẽ, ngâm nước muối loãng để nhả sạch sẽ cát, bẩn.
– Đặt nồi lên bếp, đổ nghêu vào nồi rồi cho sả băm, ớt băm, 1 muỗng cơm dấm gạo, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê tương ớt, ½ muỗng cà phê muối. Dùng đũa trộn đều tất cả rồi đậy vung lại.
– Bật bếp vặn nhỏ lửa, hấp nghêu trong 3 phút thì mở vung đảo đều rồi cho rau muống lên trên. Đậy kín vung lại hấp tiếp trong 5 phút là cả nghêu và rau muống đã chín. Múc nghêu và rau muống, rưới nước hấp lên trên.
Hình ảnh nghêu hấp thái rau muống thơm ngon thú vị
Nghêu và rau muống sau khi hấp xong thấm gia vị ăn giòn ngon vị mặn mòi cay cay, hơi chua chua, ngọt ngọt rất thú vị. Ngoài ra có thể ăn kèm với mì tôm, rưới nước hấp nghêu và múc nghêu, rau muống ăn kèm là ngon hết nấc.
3. Cách làm nước mắm ăn nghêu hấp Thái
Nguyên liệu cần sẵn sàng
– Nước mắm ngon: 150ml
– Đường trắng: 150g
– Nước cốt ckhô nóng: 30ml
– 3 cây sả
– Lá ckhô nóng: 3 lá
– Ớt 2 quả
– 1 củ tỏi
– 2 quả quất
Sơ chế vật liệu
– Sả rửa sạch sẽ, thái lát mỏng mảnh. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ơt bỏ hạt băm nhỏ, quất rửa sạch sẽ, thái miếng mỏng mảnh, bỏ hạt không đắng.
– Lá ckhô nóng rửa sạch sẽ, vẩy khô rồi thái sợi nhỏ.
– Cho 150ml nước ấm vào bát tô rồi cho đường, nước mắm vào khuấy đều cho tan hết.
Pha nước mắm chấm nghêu hấp Thái:
– Cho tuần tự nước cốt ckhô nóng, tỏi băm, ớt băm, sả thái lát vào bát nước mắm vừa pha sau đó khuấy đều lên, để 5 phút.
– Cho tiếp quất thái lát và lá ckhô nóng vào, đảo đều để 15 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị chua ngọt, cay cay mặn mặn thơm mùi lá ckhô nóng rất thú vị.
Hình ảnh nước mắm chấm nghêu hấp Thái vô cùng thú vị
Lưu ý khi làm nghêu hấp Thái:
– Không nên cho quá nhiều sả sẽ khiến nghêu có mùi hăng, ăn đắng.
– Hấp nghêu từ 3 tới 5 phút là chín, không nên hấp lâu sẽ mất độ ngọt và thịt nghêu dai do mất nước.
– Độ sâu cay ngọt tùy khẩu vị, gia giảm khi hấp sao cho vừa mồm.
Mời quý khách tiến công giá bài viết để chúng tôi phục vụ quý khách tốt hơn!
4/5
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-ngheu-hap-tnhị-huong-vi-moi-cho-ca-nha-th…
Nghêu hấp sả là một món ăn khá phvòng biến lại dễ thực hiện. Cách làm nghêu hấp sả vừa phcửa ải giữ được độ ngọt, thịt dai, hương vị tươi mát và giữ được giá…
Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (Khám phá)
