foodgank.com
Bánh tráng cuốn thịt heo nổi tiếng do sự thanh tương tự mát, phối hợp tuyệt vời giữa thịt heo quay và heo luộc cùng các loại rau ăn kèm chấm mắm nêm ngon. Cách làm bánh tráng thịt heo cũng đơn giản, không giống nhau là công thức pha nước chấm đúng chuẩn vị tp.Đà Nẵng chị em hãy tham khảo.
Bánh tráng cuốn thịt heo nổi tiếng nhất là ở tp.Đà Nẵng. Những miếng thịt heo quay giòn so bì hay miếng thịt heo luộc thái mỏng manh cuốn với các loại rau như kinh giới, xà lách, rau thơm, tử tô… cùng với đồ chua và chấm mắm nêm ngon thanh tương tự mát. Điểm không giống nhau nhất của món bánh tráng thịt heo chính là phần nước chấm. Nước mắm nêm của người tp.Đà Nẵng pha có vị mằn mặn và đậm mùi. Chấm bánh tráng thịt heo mắm nêm được pha chuẩn sẽ làm cho món ăn thêm ngon hơn và lôi cuốn hơn.
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo cũng rất đơn giản với 2 loại thịt là thịt heo quay và thịt heo luộc. Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon, đơn giản cùng công thức pha nước chấm chuẩn vị tp.Đà Nẵng.
Nguyên liệu làm bánh tráng thịt heo
– Thịt ba rọi ngon: 400g
– 3/4 quả dứa
– 1 – 2 quả dưa chuột
– 1 quả chuối xanh
– 1/2 củ cà rốt
– 1 quả khế nhỏ (chua hoặc ngọt theo thị hiếu)
– Bánh tráng cuốn (loại bánh đa nem ăn sống)
– 500g bánh phở cuốn
– Rau cuốn bánh tráng: Xà lách, húng láng, húng bạc hà, tử tô, kinh giới, rau mùi, diếp cá…
Nguyên liệu pha nước mắm nêm:
– 1 bát con mắm nêm thuần chất
– 2 nhánh tỏi băm, 1 quả ớt tươi băm nhỏ, 1/4 quả dứa băm nhỏ, 2 nhánh sả bằm
– Đường, 1 quả thân phụnh hao vắt lấy nước cốt, 1 chút nước sôi
Nguyên liệu làm bánh tráng thịt heo ngon
Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo ngon
Bước 1: Sơ chế vật liệu
– Dưa chuột rửa tinh khiết, bỏ ruột thái hình que dài khoảng 10cm. Cà rốt rửa tinh khiết, bỏ vỏ thái như thái dưa chuột. Xếp vào đĩa riêng.
– Dứa gọi rửa tinh khiết, thái que. Khế rửa tinh khiết, thái miếng nhỏ mỏng manh. Chuối xanh bỏ vỏ, ngâm với xíu muối cho hết nhựa chát, thái hình que nhỏ. Xếp vào cùng 1 đĩa với dưa chuột và cà rốt.
Thái sợi cà rốt, dưa chuột, dứa, chuối để ăn cùng thịt heo
– Rau xà lách, rau húng, tử tô, kinh giới, rau mùi, diếp cá… nhặt, rửa tinh khiết rồi để ráo nước. Xếp vào đĩa to.
Rau cuốn bánh tráng rửa tinh khiết để lên đĩa
Bước 2: Luộc hoặc quay thịt heo
– Bánh tráng thịt heo luộc: Thịt heo rửa tinh khiết, cho vào nồi luộc với một xíu muối, bột nêm. Đổ ngập nước lạnh vào thịt và luộc trong 10 – 13 phút với lửa trung so bình rồi tắt bếp, đậy kín nắp vung để thịt chín mềm và ngọt, da không bị dai. Thịt heo luộc chín phcửa quan đảm bảo phần mỡ trong, thịt có nhưng màu hồng nhạt đẹp, da không bị dai.
Thịt heo luộc chín xong lấy ra và thái thành lát mỏng manh dài kích cỡ khoảng 20x60cm (hoặc tùy theo thị hiếu). Xếp thịt heo ra đĩa riêng.
Thịt heo luộc chín, thái miếng mỏng manh dài
– Bánh tráng thịt heo quay: Thịt heo rửa tinh khiết, bóp với xíu muối và hạt nêm. Sau đó cho dầu vào chảo, cho thịt heo vào chiên. Chiên tới khi lớp so bì vàng ruộm, thịt bên trong chín hồng là được.
Hoặc các gia đình có thể cho thịt vào nồi chiên không dầu chiên ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút rồi lật mặt chiên thêm 3 phút nữa là được.
Thịt heo quay chiên xong thấm bớt dầu mỡ và thái thành từng miếng dài, mỏng manh và xếp lên đĩa.
Thịt heo quay giòn so bì thái mỏng manh
Bước 3: Cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo
– Cho tỏi băm, ớt băm, dứa băm nhỏ, sả băm nhỏ vào bát con nước sôi, vắt thêm thân phụnh hao, thêm xíu đường và khuấy đều. Sau đó cho mắm nêm thuần chất vào, đảo thật đều để thu được hỗn hợp đặc sền sệt. Nếm thử độ mặn và ngọt vừa theo thị hiếu là được.
Mắm nêm chấm bánh tráng thịt heo
Bước 4: Cách ăn bánh tráng cuốn thịt heo
– Xếp đĩa thịt heo quay hoặc luộc lên bàn. Đĩa dưa chuột, cà rốt, dứa, chuối xanh, khế cùng với rau sống lên bàn. Để bánh tráng ăn sống, phở cuốn lên bàn cùng bát nước chấm.
– Lấy 1 tờ bánh tráng, đặt 1 miếng phở cuốn lên trên, xếp rau sống, 1 miếng dứa chuột, chuối xanh, cà rốt, khế và đặt 1 miếng thịt heo lên, cuộn tròn lại và thưởng thức.
Cuộn bánh tráng với thịt heo, rau ăn kèm và chấm với mắm nêm
Bánh tráng thịt heo luộc và thịt heo quay lôi cuốn
Bánh tráng cuốn thịt heo làm đơn giản, sự phối hợp của các loại rau, thịt heo và mắm nên tạo nên một món ăn thanh tương tự mát. Món bánh tráng thịt heo có thể làm vào các ngày cuối tuần đãi cả nhà đổi vị lôi cuốn.
Mời quý khách tiến công giá bài viết để chúng tôi phục vụ quý khách tốt hơn!
4.5/5
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-banh-trang-cuon-thit-heo-ngon-va-cong-thu…
Không những ngon, đẹp nhưng mà quý khách còn có thể học được cách cắt một miếng thịt heo có so bì ở nhì đầu như đi ăn ngoài hàng vậy.
Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
