foodgank.com
Chắc chắn với những món ăn thắm thiết này sẽ vô cùng thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng.
CÀ RI BÒ
Nguyên liệu:
– 500 gr thịt bò (chọn thịt bò có chút gân); 1 củ cà rốt’ 2 trái ớt cay hoặc 1 trái ớt sừng (dành cho ai không ăn cay); 1/4 trái dứa (đây là vật liệu giúp thịt bò mau mềm); 2 củ khoai tây; 1 nhánh sả; 1 củ hành tím; 2 tép tỏi; 1 nhánh hành lá; 200 ml nước cốt dừa; 1 muỗng canh sốt cà ri hay 1 muỗng cà phê bột cà ri; 1 miếng ckhô hanh hao; 2 lá ckhô hanh hao Thái
– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1/3 muỗng cà phê tiêu.
Cách nấu cà ri bò:
Thịt bò rửa tinh khiết, thái miếng to. Cà rốt, khoai tây và dứa gọt vỏ, thái miếng. Hành tím, tỏi, sả và ớt băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Lá ckhô hanh hao xé làm 4.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng thì cho hết ớt, sả, ớt… và lá ckhô hanh hao băm vào xào thơm.
Sau đó cho sốt cà ri vào xào 2 phút, rồi cho thịt bò và gia vị phía trên vào xào săn.
Tiếp tới cho cà rốt, khoai tây và khóm vào đảo đều.
Cuối cùng cho nước cốt dừa và thêm khoảng 2 tô nước vào tiếp tục hầm với lửa hơi thấp hầm khoảng 30 phút là thịt khoai chín mềm, nước cũng hơi cạn.
Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ hãy vắt nước cốt ckhô hanh hao vào cto đậm vị.
Thưởng thức:
Cho cà ri bò ra đĩa hoặc đĩa sâu lòng, rắc ít hành lá thái nhỏ. Món này có thể ăn với cơm, bánh mì hoặc với bún đều ngon.
CHẢ CÁ LÃ VỌNG
Nguyên liệu:
– 1 kg cá lăng hoặc cá quả (có thể sử dụng được cả cá tầm, cá hồi…). Chọn cá lăng vì cá ốm bỏngo ngậy, ngọt thịt ít xương, thơm hơn các loại cá khác.
– Các loại gia vị ướp cá: bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, mẻ, riềng, hạt tiêu.
– Các loại rau ăn kèm: thì là, hành lá.
– Bún tươi, lạc rang.
– Nguyên liệu làm nước chấm: ớt, mắm tôm, ckhô hanh hao quả, đường, rượu trắng.
Cách làm:
Cá lăng lọc lấy thịt, rửa tinh khiết, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để cả da cá hoặc lọc da tuỳ khẩu vị).
Riềng thái nhỏ (khoảng 50gr) cho vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.
Cá đem ướp với: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh mẻ làm nhuyễn lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1-2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 thìa canh nước ép củ nghệ tươi), 1 thìa canh đường trắng, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt riềng xay, đi găng tay trộn đều các vật liệu ướp trong 1-2h cho ngấm gia vị.
Lạc rang chín, tách vỏ để riêng. Hành hoa, thìa là rửa tinh khiết cắt khúc vừa ăn (gốc hành hoa to quá thì chẻ nhỏ).
Cá ngấm gia vị sau khi ướp khoảng 2h mang ra cho vào vỉ nướng than, nướng cá hơi sém mặt là được và trở mặt đều tay để cá được chín đều. Không có bếp than thì nướng qua bằng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút mặt cá nướng hơi sém vàng.
Trường hợp không có các loại lò nướng hoặc bếp than thì cho cá vào rán vàng nhưng như vậy cá sẽ không dậy được mùi thơm.
Cách pha mắm tôm chấm: vẫn như cách mọi người vẫn pha cho mắm tôm ra đĩa, thêm vào chút đường trắng, rượu trắng, nước cốt ckhô hanh hao tiến công bông lên sau đó thêm ớt. Hoặc cho cngẩm dầu ăn vào chảo, đổ mắm tôm và chút rượu vào chưng chín thêm chút đường, hòa cho tan đường đợi mắm tôm nguội mới vắt ckhô hanh hao và cho thêm ớt, nêm nếm cho vừa vị là được.
Phần pha nước chấm tuỳ ý mọi người. Không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt, thái nhỏ thêm chút lá thìa là cho vào bát nước chấm.
Dùng bếp từ, hồng ngoại hoặc bếp ga du lịch loại nhỏ như hay ăn lẩu, đặt chảo lên bếp thêm cngẩm dầu, khi ăn thả rau thì là, hành lá, chả cá vào đợi hành lá, thì là chín gắp ra đĩa dưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức, ăn nóng.
Lưu ý: Nếu ốm bỏng nhà khách du lịch không ăn được mắm tôm, riềng mẻ… thì mua riêng cho các ốm bỏng một miếng cá hồi, thái miếng vừa ăn ướp vào một tí bột nghệ, chút bột ngũ vị hương (1/3 thìa thôi nhé), 2 thìa cà phê dầu hào. Đợi ngấm gia vị đem rán vàng nhì mặt cho các ốm bỏng là được.
Cách làm chả cá Lã Vọng kiểu này thích hợp với những ai có thể ăn được mắm tôm, mẻ.
SƯỜN RIM
Chuẩn bị:
– 500g sườn heo ngon
– 1 mẩu gừng thái lát
– 1 cánh hoa hồi
– 2 lá nguyệt quế
– 10 viên đường phèn nhỏ
– 1 mẩu đầu hành boa rô xắt khoanh
– 3 muỗng xì dầu
– 2 muỗng rượu nấu bếp
Cách làm:
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa tinh khiết với nước.
Cho nước lạnh vào nồi, thêm sườn và nhì lát gừng, và đun sôi nước. Hai phút sau khi đun sôi, đổ sườn ra rửa tinh khiết.
Cho dầu ăn vào nồi, thêm gừng, hoa hồi, hành xắt khoanh vào xào thơm. Sau đó đổ sườn vào xào.
Sau đó thêm nước tương và rượu nấu bếp vào, đảo đều. Thêm đường phèn và lá nguyệt quế sau đó thêm nước nóng vừa đủ. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 30 phút ở nhiệt độ thấp. Sau 30 phút, nước cạn sền sệt, nêm muối cho vừa mồm.
Cho sườn heo ra đĩa rồi ăn với cơm. Sườn mềm thơm, nhưng màu cánh gián bóng bẩy rất thu hút.
ẾCH TẨM VỪNG CHIÊN
Nguyên liệu
– Ếch: 500 g
– Vừng trắng: 50 g
– Bột năng: 5 thìa cà phê
– Bột mỳ: 100 g
– Trứng gà: 2 quả
– Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, tương ớt
Cách làm:
Thịt ếch làm tinh khiết, chặt ếch làm đôi, ướp thịt ếch với 2 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu
Đập trứng gà ra đĩa tô, thêm 2 thìa bột năng rồi tiến công đều.
Trộn hỗn hợp bột mỳ, bột năng còn lại với 50 g vừng trắng.
Nhúng thịt ếch vào bát tô trứng vừa tiến công xong. Lăn qua lớp bột.
Rồi chiên ngập dầu cho tới khi thịt ếch chín, giòn vàng 2 mặt. Lần lượt làm như vậy cho tới hết vật liệu.
Gắp thịt ếch qua lớp giấy thấm dầu. (Để món ếch chiên vừng được giòn thu hút khách du lịch nên phụ vươngo qua dầu rồi đợi tới khi ăn chỉ việc chiên lại là được).
Xếp thịt ếch chiên vừng lên đĩa chấm cùng với tương ớt.
THỊT KHO TÀU
Nguyên liệu cần có:
– Thịt lợn ba rọi 500g.
– Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
– Nước mắm ngon
– Nước dừa tươi (01 quả)
– Tỏi, ớt, hành lá, đường
– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm thịt kho tàu ngon nhất
– Thịt ba rọi mua về cạo tinh khiết lông, rửa tinh khiết rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm tinh khiết, thái miếng vuông to.
– Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.
Lưu ý: Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc tinh khiết vỏ để ra đĩa.
– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.
– Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc tinh khiết vỏ khách du lịch có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều tới khi đường có nhưng màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một cngẩm dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.
– Bắc nồi lên bếp, cho một cngẩm dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho thắm thiết.
– Tiếp đó khách du lịch cho nước nhưng màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun tới khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho sử dụng thìa hớt bọt để món ăn được thích mắt.
– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước nhưng màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nkhô hanh hao mềm nhưng mà không mất nhiều thời kì, có thể cho thêm chút baking soda (sử dụng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nkhô hanh hao nhừ hơn.
Một số lưu ý:
– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban sơ vì trứng sẽ bị cnhì và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.
– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm thắm thiết, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt hảo.
Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một tí dưa muối hoặc dưa chuột muối, klặng chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng thu hút. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ sử dụng được trong 2 tới 3 ngày.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/tranh-thu-mat-me-lam-ngay-nhung-mon-nay-de-an-cung…
Một chút biến tấu nhẹ nhưng đem lại hương vị thơm ngon đột ngột cho món đậu đũa tưởng chừng là nhạt nhẽo.
Theo Minh Hằng (tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
