foodgank.com
Chỉ đơn giản dọn tủ lạnh gia đình sau Tết nguyên đán Canh Tý 2020, chị Tô Hưng Giang – bà mẹ 2 con hot trên mạng xã hội cũng nghĩ ra vô vàn món ăn lôi cuốn, ngon mắt.
Sau Tết kiên cố không gia đình nào “thoát” khỏi tình trạng thừa nhiều đồ ăn. Thế nhưng các mẹ đừng lo vì đã có công thức biến hóa thành siêu nhiều món ăn lôi cuốn khác của chị Tô Hưng Giang – bà mẹ 2 con hot nhất mạng xã hội ở đây rồi.
Chị Tô Hưng Giang.
Chị Tô Hưng Giang cho biết, vì mẹ và mọi người cho nhiều đồ, ăn mãi chưa hết nên khi dọn tủ lạnh sau Tết, chị đều tận dụng từ những vật liệu sẵn có để làm và chỉ phcửa quan mua rau xanh hàng ngày ăn làm món lẩu Thái và bún thang.
Sau đây, chị Tô Hưng Giang sẽ gợi ý 2 món ăn vô cùng lôi cuốn và ngon mắt sau khi dọn tủ lạnh ngày Tết,
1. Lẩu Thái (nồi cho 6 người ăn)
Nguyên liệu
– Riềng: 1/2 củ
– Xả: 4-5 cây
– Lá ckhô giòn: 5-6 lá
– Ckhô giòn quả: 4 quả
– Cà chua: 4 quả
– Ớt cay: 4-5 quả (có thể thay thế bằng sa tế nhé)
– Tương cà chua: vài thìa
– Lọ tom yum (mua ở các siêu thị hoặc siêu thị bán đồ Thái Lan)
– Bột nêm
– Đường phèn
– Muối tinh
– Sữa tươi không đường
– Nước cốt dừa
– Các loại rau ăn kèm lẩu thái: rau muống, rau ccửa quan, bắp ccửa quan, ccửa quan thảo, các loại nấm…rau theo mùa
– Ngô ngọt
– Lẩu thái thích hợp với các loại hcửa quan sản: tôm, cá, mực, ngao, sò…
– Ngoài ra thêm thịt bò và thịt gà
– Miến, mỳ…
– Riềng thái miếng mỏng tang đập dập
– Sả đập dập cắt khúc
– Ớt cay băm nhỏ
– Lá ckhô giòn rửa tinh khiết để riêng
– Cà chua rửa tinh khiết thái múi cau
– Cho ớt, sả, riềng vào nồi thêm cthấm dầu ăn xào thơm các gia vị lên sau đó cho vào khoảng 3 lít nước (nước này có thể là nước trắng hoặc nước ninh xương tuỳ thị hiếu và khẩu vị mỗi nhà) thêm cà chua thái múi cau đợi nước sôi cho tiếp 3 thìa canh tương cà chua, 1-3 thìa canh tom yum hay có gói gia vị lẩu thái cùng 1 thìa canh đường phèn, hạt nêm và muối tinh nêm cho vừa mồm, thêm nước vắt của 4 quả ckhô giòn
– Lưu ý, độ chua và cay có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
– Đun sôi nồi nước lẩu, lúc này vớt hết phần sả ra còn các vật liệu khác để nguyên, thêm lá ckhô giòn và sữa tươi, nước cốt dừa.
– Sữa tươi và nước cốt dừa cho vài thìa canh (phần này mình không có định lượng cụ thể, muốn ngậy nhỏ nhắno nhiều thì thêm nước cốt dừa đong bằng thìa canh hay thìa ăn phở)
– Các loại rau và hcửa quan sản, thịt rửa tinh khiết bày ra đĩa ăn cùng lẩu.
– Màu ớt, cà chua và tương cà sẽ làm cho nhưng thuốc nước lẩu Thái thích mắt không cần cho nhưng màu điều.
2. Bún thang
Nguyên liệu
– Củ ccửa quan khô: mua sẵn ngoài hàng hoặc tự làm.
– Cách làm củ ccửa quan khô: củ ccửa quan tươi về cắt miếng nhỏ bằng nửa đầu đũa, ngâm nước muối trong 1h, cho củ ccửa quan trắng và tiết ra bớt nước, rửa lại một lần nước và vắt tinh khiết nước. Đem sấy ở nhiệt độ 100-120 độ trong 3h, thỉnh thoảng đảo đều củ ccửa quan. Nếu không có máy sấy thì đem phơi khô.
– Gà luộc nguyên con hoặc nửa con.
– Xương ống, tôm khô, nấm hương khô, mắm tôm, trứng gà 3 quả, giò, hành lá, rau răm, hành khô, gừng, gia vị, nước mắm…
Cách làm
– Xương ống đem rửa tinh khiết, luộc hoặc trần qua một nước cho tinh khiết và hết mùi hôi.
– Đổ 3 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi, luộc gà chín thì vớt ra để nguội. Sau đó, vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước, cho vài cái nấm hương đã ngâm và rửa tinh khiết có thể thái nhỏ hoặc để cả cái vào. Nếu có sá sùng thì rang thơm thả vào nồi nước sử dụng vài con sẽ rất ngọt và thơm.
– Trứng đập ra đĩa, thêm 1 thìa cà phê rượu trắng và chút nước trắng tiến công tan. Tiếp tới, sử dụng gạc thấm cthấm dầu ăn lau đều một lượt qua chảo chống dính, lau cả trên thành chảo rồi sử dụng một cái thìa hoặc muôi múc trứng nhấc chảo lên và láng thật đều, thật mỏng tang, hạ lửa nhỏ, lấy vung đậy lại 1-2p rồi lấy thìa mỏng tang gạt xung quanh chỗ trứng bám vào thành chảo, nkhô giòn tay úp ngược chảo xuống để trứng rơi xuống đĩa, dàn đều để trứng nguội.
– Đợi trứng nguội cuộn tròn trứng lại và thái thật nhỏ, thái xong rũ ra cho trứng được tơi.
– Giò lụa thái nhỏ và mỏng tang
– Củ ccửa quan khô ngâm nước nóng, vớt ra vắt kiệt nước, trần qua nước sôi và vắt kiệt nước một lần nữa. Đem ngâm trộn với chút dấm và đường.
– Lọc lấy phần thịt gà đã luộc ở trên và thái nhỏ.
– Hành, răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ.
– Nước sử dụng đã được nêm nếm gia vị cho vừa mồm.
– Tôm khô ngâm nở, rửa lại cho tinh khiết, để ráo nước giã bông, cho lên chảo đảo qua với lửa thật nhỏ tránh bị cháy.
– Xếp tất cả các vật liệu đã sơ chế ra đĩa.
– Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, giò, thịt gà, củ ccửa quan, hành răm, tôm khô giã nhỏ, thêm chút mắm tôm và phụ vươngn nước sử dụng vào là ăn, vắt thêm miếng ckhô giòn, thêm vài lát ớt là đã xong. Nếu có chút cà cuống nữa thì gần chuẩn bún thang của Hà Nội.
– Lưu ý: Món này chỉ làm lâu ở khâu làm củ ccửa quan khô và lâu ở ninh xương, luộc gà, còn các thứ khác đều làm rất nkhô giòn. Nếu không làm được củ ccửa quan khô, mọi người có thể mua sẵn ngoài chợ. Nếu không muốn ninh xương có thể luộc gà, xong sử dụng nước luộc gà làm nước phụ vươngn bún, vẫn thêm củ hành tây cho ngọt nước hay có điều kiện rang thêm vài con sá sùng thả vào nồi nước vẫn sẽ ngọt và thơm.
Chúc các khách du lịch thành công!
Nguồn: http://khampha.vn/bep/ba-me-hot-nhat-mxh-don-tu-lanh-sau-tet-goi-y-2-mon-an-sieu-ngon-s…
Chị Thu Trang sẽ gợi ý cho mọi người thực đơn cả tuần chỉ 100 nghìn/bữa.
Theo Hồng Nhung (Ảnh: NVCC) (Khám phá)
