foodgank.com
Chắc chắn những món ăn này vô cùng thích hợp để thưởng thức trong ngày cuối tuần mát mẻ.
NEM RÁN
Nguyên liệu:
– Thịt nạc vai: 300g.
– 30g miến dong, 2 cái mọc nhĩ, 2 quả trứng vịt.
– 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 100g giá đỗ, hành lá.
– 1 thếp bánh đa nem.
– Gia vị, tiêu, tỏi, ckhô hanh hao, ớt, giấm, đường, nước mắm.
Thịt nạc vai, rửa tinh khiết, bằm hoặc xay nhỏ. Mọc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa tinh khiết, thái sợi, xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, sử dụng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Chú ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.
Hành tây, bóc vỏ, rửa tinh khiết, thái lát mỏng tanh, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa tinh khiết, thái lát mỏng tanh sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa tinh khiết, vớt ra để ráo, sử dụng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa tinh khiết, xắt nhỏ. Chú ý: để món nem ngon, không bị nát thì các vật liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại vật liệu nên dài ngắn khác nhau.
Cho tất cả các vật liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5’ cho nhân ngấm gia vị.
Cho lòng đỏ trứng vịt vào tô chứa nhân nem ở trên trộn đều. Để nhân nem không bị ướt quá thì mình chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, không sử dụng tròng trắng.
Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này sử dụng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trcửa quan 1 cái bánh đa nem ra thớt, sử dụng hỗn hợp nước –dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang nhì bên tùy theo kích thước của cuốn nem nhưng mà quý khách muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi quý khách chiên nem rất dễ bị bục.
Bạn thực hiện như trên cho tới khi hết lượng nhân đã sẵn sàng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng 2/3 cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho tới khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, nhưng màu đẹp quý khách phcửa quan đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi quý khách thả nem vào chảo dầu, xem xét lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.
Trong lúc chờ nem chín, quý khách sẵn sàng pha nước chấm nem. Tỏi bóc vỏ, rửa tinh khiết, thái lát mỏng tanh sau đó băm nhỏ. Ớt rửa tinh khiết và cũng băm nhỏ. Ckhô hanh hao gọt vỏ, ngã đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn pha nước chấm nem theo tỷ trọng 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt ckhô hanh hao và 4-5 nước tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm quý khách sử dụng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ vào trộn đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi thích mắt thì tỏi chỉ bằm nhỏ, không được đập giập, ckhô hanh hao trước khi vắt nên gọt vỏ.
Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm thực sự là món ăn lôi cuốn quý khách.
CHIM BỒ CÂU XÀO HÀNH RĂM
Nguyên liệu:
– Chyên người tình câu: 2 con
– Rau răm: 1 mớ
– Hành lá, hành khô
– Dầu ăn
– Phồng tôm: 1 gói
– Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Chyên người tình câu đã làm sẵn mua về rửa tinh khiết. Chyên người tình câu vốn dĩ rất mềm nên chỉ cần sử dụng dao ấn nhẹ là đã có thể chặt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Ướp thịt chyên câu với chút mắm ngon và hạt tiêu.
Ớt, rau răm, hành hoa rửa tinh khiết thái nhỏ.
Phồng tôm rán phồng rồi gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu.
Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn, cho thịt băm vào xào, đảo đều cho thịt chyên câu săn lại, nêm lại gia vị cho vừa mồm.
Tiếp tới cho ớt băm vào đảo đều, nếu không thích cay quý khách có thể cho ớt ngọt để cho món ăn thêm phần lôi cuốn.
Cuối cùng chỉ việc cho hành, rau răm thái nhỏ, đảo đều cùng 1 thìa mì chính (nếu thích) rồi bắc xuống bếp.
Cho thịt chyên người tình câu xào hành răm ra đĩa, rắc thêm ít hành khô phi giòn. Khi ăn thì ăn kèm với phồng tôm hoặc cùng cơm trắng.
BÒ KHO NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
– 800gr bò bắp cả gân
– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 tkhô hanh hao quế – 2-3 tai hồi – 1 cây sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột năng – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa đường – 1 thìa bột cari – 1 nhánh gừng – 1 thìa nước tương, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay
Cách làm:
Thịt bò sau khi mua về quý khách đem rửa tinh khiết và thấm khô, sau đó thái miếng vuông.
Cho thịt vào âu cùng với 1 thìa nước tương, bột cà ri, hạt nêm, đường, nước mắm và trộn đều sau đó ướp thịt 30 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, cà rốt nạo vỏ rồi khứa hình hoa thái khúc dày, tỏi băm nhỏ, sả đập dập xắt khúc, ớt thái lát, hành lá thái nhỏ, gừng băm nhỏ.
Thịt bò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu điều đun cho nóng lên sau đó cho tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho gừng băm, sả, hành tây vào xào cho thơm mới cho thịt bò vào xào cùng, để lửa to xào thịt bò cho săn lại, như vậy thịt mới không ra nước.
Tiếp theo quý khách cho nước dừa tươi vào cùng, thêm quế và tai hồi đun cho sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu cho thịt bò chín mềm. Lúc này quý khách mới cho cà rốt vào cùng, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho cà rốt chín mềm.
Trong khi đó quý khách hòa tan bột năng với 1 chút nước khuấy đều cho tan rồi chế từ từ vào nồi thịt bò, vừa chế vừa khuấy thấy nước sốt sền sệt là được, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và nấu cho sôi trở lại là tắt bếp, múc ra tô sau đó rắc thêm chút tiêu, hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng sốt.
Món bò kho nước dừa có thể sử dụng với cơm, bún hoặc bánh mì đều rất lôi cuốn.
THỊT KHO TÀU
Nguyên liệu cần có:
– Thịt lợn ba rọi 500g.
– Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
– Nước mắm ngon
– Nước dừa tươi (01 quả)
– Tỏi, ớt, hành lá, đường
– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm thịt kho tàu ngon nhất
– Thịt ba rọi mua về cạo tinh khiết lông, rửa tinh khiết rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm tinh khiết, thái miếng vuông to.
– Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.
Lưu ý: Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc tinh khiết vỏ để ra khay.
– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.
– Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc tinh khiết vỏ quý khách có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều tới khi đường có nhưng màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một cngẩm dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.
– Bắc nồi lên bếp, cho một cngẩm dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho thắm thiết.
– Tiếp đó quý khách cho nước nhưng màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun tới khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho sử dụng thìa hớt bọt để món ăn được thích mắt.
– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước nhưng màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nkhô hanh hao mềm nhưng mà không mất nhiều thời kì, có thể cho thêm chút baking soda (sử dụng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nkhô hanh hao nhừ hơn.
Một số lưu ý:
– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban sơ vì trứng sẽ bị cnhì và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.
– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm thắm thiết, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt hảo.
Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một tí dưa muối hoặc dưa chuột muối, kyên chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng lôi cuốn. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ sử dụng được trong 2 tới 3 ngày.
TÔM RANG MUỐI SẢ
Nguyên liệu:
– 7 con tôm to
– 3 tép tỏi băm, 1 nhánh hành lá thái nhỏ, 2 nhánh hành lá thái khúc, 1 trái ớt sừng thái lát, 1 củ hành khô băm nhỏ
– Gia vị: muối, tiêu, chút đường, một ít bột ớt, trộn hết vào nhau
– 3 muỗng canh tinh bột bắp
Thực hiện:
– Tôm rửa tinh khiết, để ráo. Cho tôm vào bao nilon cùng với bột bắp trộn đều.
– Bắc chảo lên bếp, chờ dầu nóng cho từng con tôm vào chiên với lửa cao khoảng 1-2 phút là tôm chín có nhưng màu đỏ đẹp.
– Gắp tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
– Sẵn chảo dầu, quý khách cho sả vào chiên vàng rồi vớt ra, cho lên giấy thấm dầu.
– Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho ớt, tỏi, hành và hành lá vào xào thơm 1 phút.
Tiếp theo cho tôm và sả chiên vàng vào đảo 2 phút. Cuối cùng rắc muối tiêu và trộn đều là hoàn thành. Tôm rang muối sả cho ra dĩa, trang trí tùy thích. Món này ăn nóng đảm bảo tuyệt ngon!
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/5-mon-dam-da-ngon-mieng-cuoi-tuan-nau-den-dau-ca-n…
Mỗi món ăn có hương vị thơm ngon, thắm thiết, lôi cuốn riêng kiên cố cả nhà sẽ rất thích.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
